27 stycznia 2018

Surówka "Coleslaw"

Surówka "Coleslaw" chyba najbardziej kojarzy się z jedną z sieci barów szybkiej obsługi i przez to mogłoby się wydawać, że jest typowym amerykańskim dodatkiem do posiłku.
Nic bardziej mylnego.
Jak podaje "Wikipedia"korzenie tej surówki sięgają, najprawdopodobniej, jadłospisu Starożytnych Rzymian i to za ich pośrednictwem została wcielona do kuchni wielu krajów europejskich oraz świata.
Bez względu na wersję jej podstawę stanowi zawsze szatkowana biała kapusta głowiasta, natomiast może się różnić dodatkami, czy też rodzajem sosu (jako sos może być stosowany majonez, maślanka, ocet a nawet musztarda).
Nazwa tej surówki wywodzi się z języka niderlandzkiego i jest skrótem od słowa "koolsalade", co oznacza surówkę z kapusty.
Ja Was zapraszam na wersję, którą znalazłam na blogu  "Przepisy Joli" .

Składniki:
  • 1/2 główki młodej kapusty
  • 1 marchew
  • 1 cebula
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego lub śmietany 18 %
  • 3 łyżki majonezu
  • 1,5 łyżeczki soku z cytryny lub octu winnego
  • 2 łyżeczki cukru pudru
  • sól i pieprz do smaku

Wykonanie:
Kapustę opłukać i drobno poszatkować. Posolić, ugnieść i pozostawić na jakiś czas, aby puściła sok.
Marchew obrać, zetrzeć na tarce jarzynowej o największych oczkach.
Cebulę obrać, pokroić w drobną kosteczkę.
Odcisnąć nadmiar soku z kapusty, wymieszać ją w misce z pozostałymi warzywami.
Przygotować sos:
Wymieszać majonez, jogurt i sok z cytryny (lub ocet winny), sól, pieprz i cukier puder na jednolitą masę.
Powstałym sosem zalać warzywa w misce i ponownie dokładnie wszystko wymieszać.
Gotowe! Prosto, szybko i smacznie.



17 stycznia 2018

Karmuszka

Polacy nie Węgrzy, a swą zupę gulaszową mają. Ta zupa to "karmuszka" - gęsta i sycąca, w sam raz na zimowe chłody.
Przepis na nią dodała Ania z bloga "Mops w kuchni" w ramach trzeciej edycji akcji "Kuchnia krajów Słowiańskich".
Tak mnie zaintrygowała, że sama postanowiłam ją zrobić, tym bardziej, że zimno za oknem przywodzi na myśl talerz rozgrzewającej zimowej zupy.

Składniki:
  • 1 puszka białej fasoli
  • 40 dkg surowej szynki wieprzowej
  • 1 duża cebula
  • 250 g białej kapusty
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1/2 selera
  • 1 jasna część pora
  • 1 łyżka mąki
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 liść laurowy
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 mały pęczek koperku
  • 1 mały pęczek natki pietruszki
  • śmietana 18 % do zaprawienia zupy wg uznania.
  • sól
  • pieprz


Wykonanie:
Wszystkie warzywa obieramy. 
Warzywa korzeniowe kroimy w drobną kostkę, a cebulę siekamy. Por kroimy w półtalarki, a kapustę kroimy w większą kostkę.
Mięso również kroimy w kostkę, najlepiej o boku 1,5 cm.
W dużym garnku rozgrzać olej, wrzucić cebulę i ją przesmażyć. Po ok. 2 minutach do smażącej się cebuli, dorzucić warzywa korzeniowe.
Całość smażyć 5 minut, mieszając zawartość garnka.
Następnie dodać por i kapustę. Smażyć jeszcze chwilę.
W tym samym czasie, na patelni, obsmażyć na oleju mięso, wcześniej obtoczone w mące.
Podsmażone mięso dodać do warzyw w garnku. Do garnka dolać tyle wody, aby zakryła jego zawartość oraz wrzucić liść laurowy.
Dusić pod przykryciem aż wszystkie składniki będą miękkie.
W trakcie duszenia doprawić do smaku solą i pieprzem.
Na kilka minut przed końcem gotowania dodać odcedzoną z zalewy fasolę z puszki i koncentrat pomidorowy.
Zupę podawać zabieloną śmietaną i posypaną posiekaną zieleniną.



6 stycznia 2018

Surówka z pora II

Składniki:
  • 1 por - biała część
  • 1 twarde jabłko
  • 1 duży ogórek kiszony
  • 1 marchew
  • 1 małe opakowanie gęstego jogurtu naturalnego
  • sól 
  • cukier

Wykonanie:
Dokładnie umytego pora pozbawić liści na wysokości jasnozielonej części. 
Zbędne liście wyrzucić, natomiast korzeń pokroić na pół, a następnie w cienkie plasterki.
Jabłko obrać, oczyścić z ogonków i gniazd nasiennych, po czym zetrzeć na tarce o najgrubszych oczkach. Na tej samej tarce zetrzeć ogórka kiszonego oraz obraną marchew.
Wszystkie składniki połączyć ze sobą.
Surówkę doprawić do smaku solą i cukrem, dodać jogurt naturalny.
Dokładnie wymieszać i odstawić na trochę, by smaki się "przegryzły".