27 listopada 2017

Grusconka - łowicka zupa z gruszek

Odkąd zrobiłam wytrawny barszcz z wiśni, połączenie owoców i ziemniaków ze skwarkami mnie nie dziwi, gdyż wiem, że jest to bardzo udany, choć na pierwszy rzut oka zaskakujący, kulinarny mariaż.
Dlatego kiedy Ania dodała przepis na grusconkę do mojej akcji "Kuchnia krajów słowiańskich 2017", wiedziałam, że ta zupa mnie nie zawiedzie.
Nie myliłam się - nie zawiodła.
Swoją wersję podkręciłam smakowo - dodałam nieco pieprzu, aby uzyskać pikantno-słodki smak, dorzuciłam też liść laurowy, ziele angielskie i goździki.
Myślę, że po tych zmianach, zupa jeszcze bardziej zyskała na smaku.

Składniki:
  • 3/4 kg gruszek twardej odmiany (obojętnie której, byle twardej)
  • wody tyle, by przykrywała owoce w garnku (u mnie 3 szkl)
  • 3 łyżki śmietany 18 %
  • 1 czubata łyżeczka mąki pszennej
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 nieduże liście laurowe
  • 3 duże kulki ziela angielskiego
  • 3 goździki
  • sól
  • pieprz
  • słonina do wytopienia skwarek
  • ziemniaki do podania
  • posiekany koperek do posypania ziemniaków

Wykonanie:
Gruszki obrać, przekroić na 4 części, usunąć gniazda nasienne.
Każdą cząstkę gruszki pokroić w poprzek na plasterki.
Pokrojone owoce przełożyć do garnka, zalać taką ilością wody, by je przykrywała i wstawić na nieduży ogień, niech się gotuje.
Kiedy woda w garnku zawrze, dodać liście laurowe, ziele angielskie oraz goździki, doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. Zupa ma mieć pikantno - słodki smak. 
Gotować całość na wolnym ogniu pod przykryciem 20 minut.
W kubku rozrobić na gładko mąkę ze śmietaną.
Do tej mieszaniny dolewać stopniowo gorący wywar gruszkowy, aby zahartować śmietanę.
Gdy uzyskamy jednolity płyn, wlać go (też stopniowo), cały czas mieszając, do garnka z zupą.
Zaprawioną zupę pogotować jeszcze chwilę, doprawiając do smaku w razie potrzeby.
Grusconkę podawać z ugotowanymi osobno ziemniakami, polanymi wytopionymi ze słoniny skwarkami, posypanymi posiekanym koperkiem.



25 listopada 2017

Raggmunkar - szwedzkie placki zieminiaczane

Raggmunkar to bardzo popularne w Szwecji placki ziemniaczane, jadane z chęcią na co dzień. 
Tradycyjnie smaży się je na maśle, ja użyłam oleju.

Składniki (dla 2 osób):
  • 400 g ziemniaków
  • 1/2 szkl mleka
  • 1/2 szkl mąki
  • 1 jajko
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia
Do podania:
  • 4 cienkie plasterki boczku
  • dżem z borówek

Wykonanie:
W misce rozmieszać mąkę z mlekiem i jajkiem, aż powstanie gładkie ciasto. 
Doprawić je do smaku solą i pieprzem.
Ziemniaki obrać, zetrzeć na grubej tarce, a następnie odcisnąć w dłoniach nadmiar soku. 
Starte i odciśnięte ziemniaki dodać do ciasta.
Na patelni rozgrzać olej. Kłaść łyżką porcje ciasta, formując je w placki.
Smażyć z obu stron na złoty kolor.
Po usmażeniu odsączyć na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu.
Na drugiej (suchej) patelni usmażyć na chrupko plastry boczku. Po usmażeniu osączyć je na papierowym ręczniku.
Raggmunkar podawać z boczkiem i dżemem z borówek.

Źródło: przepisyzpodrozy.pl

Przepis dodaję do akcji Mopsika "Kuchnia skandynawska 2017".

Kuchnia skandynawska 2017

21 listopada 2017

Podsumowanie akcji "Kuchnia Krajów Słowiańskich 2017"



Moi Drodzy!
Czas na podsumowanie akcji "Kuchnia Krajów Słowiańskich 2017".
Wiem, że od jej zakończenia minęło sporo czasu, ale nie samym internetem człowiek żyje i czasami codzienność absorbuje tak bardzo, że trudno wykroić chwilę na hobby.
Mam nadzieję, że wybaczycie mi tę zwłokę.
Jak powiada przysłowie "lepiej późno, niż wcale", zatem, nie tracąc już więcej czasu, zabieram się za podsumowanie.
W tegorocznej edycji znalazło się 49 przepisów.
Ogólnie nadesłano ich więcej, ale, niestety, nie wszystkie mogłam zaakceptować z powodów formalnych - w ten czy inny sposób nie spełniały wymogów akcji.
Tak jak w zeszłym roku, wśród Waszych propozycji, królowała kuchnia polska z regionem podkarpackim na czele.
Spośród pozostałych krajów słowiańskich niekwestionowanym liderem były kraje bałkańskie. 
Chyba tęsknota za słońcem spowodowała ten wysyp przepisów kuchni Słowian Południowych.
Jeśli chodzi o rodzaj potraw, to w tym roku postawiliście na zupy - wpisów z zupą w roli głównej było najwięcej ze wszystkich.
Najaktywniejszą blogerką była Mirabelka, która dodała do akcji aż 10 przepisów, za co serdecznie jej dziękuję.
Dziękuję też, oczywiście, pozostałym uczestnikom akcji za ich czas, pracę i serce włożone w tę wspólną kulinarną zabawę. Bez Was nie miałoby to najmniejszego sensu!!!
Mam tylko nadzieję, że bawiliście się równie dobrze jak ja poszukując słowiańskich przepisów do akcji i gotując na "słowiańską nutę".
Jeszcze raz Wam wszystkim pięknie dziękuję i pozdrawiam!
qualietta

CIASTA                                                                                      
Bakława (Bułgaria/Bałkany) - Bake with Ola
Drożdżówka z makiem i orzechami (Polska - Podkarpacie) - Trzeci Talerz
Słowackie ciasto z cukinią (Słowacja) - Smakołyki Angeli

CIASTA BEZ PIECZENIA
Chorwacka rolada kasztanowa (Chorwacja) - Smakołyki Angeli

DANIA MIĘSNE
Pljeskavica - bałkański grillowany kotlet (Bałkany - Serbia/Chorwacja/Bośnia i Hercegowina) - Kuchnia z wyrakiem
Zielone klopsiki w śmietanie (Polska - Wielkopolska) - Skarbnica Smaków

DANIA Z DROBIU
Kurczak po kijowsku (Ukraina) - Mirabelkowy blog

DANIA Z JAJ
Misz-masz - bułgarskie śniadanie (Bułgaria) - Mirabelkowy blog 

KANAPKOWE SMAROWIDŁA
Bałkański kajmak domowej roboty (Chorwacja) - Mirabelkowy blog
Urnebes (Serbia) - Kasia pichci - moja pasja gotowanie

KASZE
Hreczanyki (Polska - Podkarpacie) - Mirabelkowy blog
Kasza gryczana po gospodarsku (Polska - Podkarpacie) - Trzeci Talerz
Kasza gryczana z boczkiem i bryndzą (Czechy) - Skarbnica Smaków

KLUSKI
Cepeliny z serem (Polska - Podlasie) - Mirabelkowy blog
Kartacze z soczewicą (Polska - Podlasie) - Hajduczek naturalnie
Szare kluchy (Polska - Wielkopolska) - Hajduczek naturalnie

PIECZYWO I INNE SŁONE WYPIEKI
Burek z mięsem (Chorwacja i inne kraje bałkańskie) - Mirabelkowy blog 

PIEROGI
Pierogi "Oszukańce" (Polska - Podkarpacie) - Skarbnica Smaków
Pierogi ruskie (Polska - Podkarpacie) - Trzeci Talerz
Pierogi "Szwaby wiejskie" (Polska - Podkarpacie) - Trzeci Talerz
Pierogi z kaszą jaglaną (Polska - Mazowsze) - Skarbnica Smaków
Pierogi z kaszą jaglaną i białym serem (Polska - Podkarpacie) - Trzeci Talerz
Struklji - rolowane pierogi z serem (Słowenia/Chorwacja) - Gotuj zdrowo! Guten Appetit!
Struklji - ruskie zrolowane pierogi (Słowenia/Chorwacja) - 6 niebo - przy stole

PLACKI
Fuczki bieszczadzkie (Polska - Podkarpacie) - Kuchnia zakrapiana winem
Fuczki - placki z kiszonej kapusty (Polska - Podkarpacie) - Mirabelkowy Blog

POTRAWY JEDNOGARNKOWE
Flaki po warszawsku (Polska - Mazowsze) - Mirabelkowy blog
Gołąbki z kaszą gryczaną i grzybami (Polska - Podkarpacie) - Trzeci Talerz
Gulasz wołowy po czesku (Czechy) - Skarbnica Smaków
Gulasz z soczewicy (Bułgaria) - Mirabelkowy blog
Ser po tracku (Bułgaria) - Mirabelkowy blog
Śląska potrawka z wieprzowiną (Polska - Śląsk) - Skarbnica Smaków 

ZAPIEKANKI
Tarciuch (Polska - Polska Centralna - woj. łódzkie) - Weekendy w domu i ogrodzie
Żebroczka (Polska - Śląsk) - Kasia pichci - moja pasja gotowanie

ZESTAWY OBIADOWE
Poznańskie pyry z gzikiem (Polska - Wielkopolska) - yeschef.blog
Pyry z gzikiem (Polska - Wielkopolska) - Oka w rosole, czyli Kafka gotuje
Rolada, kluski śląskie i modra kapusta, czyli śląski obiad (Polska - Śląsk) - Kosą po talerzu
Vepřová pečeně s knedlíky a zelím (pieczeń wieprzowa z knedlikiem i zasmażaną kapustą - Czechy) - Skarbnica Smaków 
Wieprzowina z kapustą, w piwie i miodzie (Polska - Śląsk) - Skarbnica Smaków

ZUPY
Czeska zupa czosnkowa (Czechy) - Skarbnica Smaków
Czeska zupa z chleba (Czechy) - Mirabelkowy blog
Grudziądzka zupa z dyni (Polska - Kujawy) - Mops z kuchni
Grusconka - łowicka zupa gruszkowa (Polska - Polska Centralna) - Mops w kuchni
Juszka śląska (Polska - Śląsk) - Weekendy w domu i ogrodzie
Karmuszka (Warmia i Mazury, Lubelszczyzna, Podlasie) - Mops w kuchni
Kwaśnica (Polska - Małopolska - kuchnia góralska) - Kuchnia pełna serca...
Rosyjska zupa szczi (Rosja) - Kasia pichci - moja pasja gotowanie
Solianka (Rosja) - Kuchnia koloru blond
Tarator - chłodnik bułgarski z orzechami (Bułgaria) - am.art kolor i smak

Po garść innych słowiańskich przepisów, zapraszam do podsumowań minionych edycji:

Kuchnia Krajów Słowiańskich 2015

Kuchnia Krajów Słowiańskich 2016