Szukaj na tym blogu

O mnie

Moje zdjęcie

Uzależniona od herbaty miłośniczka psów i kolekcjonerka książek kucharskich, pasjami czytająca kryminały i literaturę skandynawską, a mimo to nie wiedząca gdzie stawiać przecinki.

29 kwietnia 2017

Babka cytrynowa

Na tegoroczną Wielkanoc upiekłam babkę, bo jak wiadomo Wielkanoc bez babki się nie obejdzie.
Wybór padł na babkę cytrynową - lekką i orzeźwiającą w smaku. 
Chyba na przekór pochmurnej pogodzie za oknem.

Składniki *:
Ciasto
  • 4 jajka
  • 1 szkl mąki tortowej
  • 1/2 szkl mąki pszennej zwykłej
  • 1/2 szkl mąki ziemniaczanej
  • 1 i 1/4 szkl cukru pudru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 kostka masła
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • sok wyciśnięty z 1 cytryny
Lukier **
  • 200 g cukru pudru
  • 5 - 5,5 łyżki letniej wody
  • 1/2 łyżki soku z cytryny
Do wysmarowania foremki
  • masło
  • bułka tarta

Wykonanie:
Ciasto
Masło rozpuścić, ostudzić.
Cytrynę sparzyć wrzątkiem i wyszorować dokładnie szczoteczką, a następnie zetrzeć z niej skórkę, uważając na białą błonkę. Jej pod żadnym pozorem ścierać nie wolno - jest gorzka i zepsujemy sobie ciasto.
Po starciu skórki z owocu, wycisnąć sok.
Jajka wbić do miski, wsypać cukier puder i zmiksować na puszystą masę.
Wszystkie rodzaje mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia.
Do masy jajecznej dodawać stopniowo mąkę, miksując wszystko za pomocą miksera (najlepiej na wolnych obrotach, unikniemy rozsypywania mąki po całej kuchni).
Nie przerywając miksowania (również na wolnych obrotach), wlewać powoli partiami płynne, zimne masło. 
Na koniec dodać sok i otartą skórkę cytrynową, jeszcze raz wszystko zmiksować do uzyskania jednolitej konsystencji.
Foremkę do babki wysmarować masłem i wysypać tartą bułką. Wylać do niej ciasto (powinno sięgać 3/4 wysokości).
Piekarnik nagrzać do 180 C. Babkę piec przez ok. godzinę.
Po upieczeniu ciasto wyciągnąć z piekarnika. Odczekać ok. 10 minut. Wyciągnąć je z formy i pozostawić do wystygnięcia.
Zimne ciasto polukrować. 
Lukier
Cukier puder przesiać przez sito do miski.
Cały czas mieszając, dodawać po trochu do cukru wodę wymieszaną z sokiem cytrynowym.
Ucierać całość do uzyskania gładkiej lekko gęstawej ale lejącej się konsystencji.
(Lukier nie może być zbyt rzadki, gdyż cały spłynie, ani bardzo gęsty, gdyż będzie za mało plastyczny i ciężko go będzie rozprowadzić po cieście).
Jeśli lukier wyjdzie za gęsty, należy dolać wody, jeśli za rzadki dosypać cukru pudru.
Gotowym lukrem smarować zimne ciasto. Odstawić je na minimum godzinę, aby lukier na cieście zastygł.

Przepis na lukier pochodzi z bloga: "Zajadam.pl"


* Babkę piekłam w foremce z kominkiem o wysokości 10 cm i średnicy dna 23 cm.
** Z podanych proporcji wyszło mi sporo lukru, nie wykorzystałam go w całości.



22 kwietnia 2017

Zupa porowo-pieczarkowa

Kiedy natrafiłam w sieci na tę zupę, bardzo mnie zaciekawiła.
A jak mnie jakiś przepis bardzo zaciekawi, to prędzej czy później go zrealizuję.
Akurat ta zupa na ugotowanie nie czekała długo, natomiast dość długo czekała na publikację.
Kiedy ją przyrządzałam, pomyślałam sobie, że jest doskonałą propozycją do kolejnej edycji "Pieczarkowego tygodnia", więc chciał nie chciał, zupa musiała poczekać do wiosny :)
Przepis trochę zmodyfikowałam.
Odchudziłam go nieco, bo w oryginale występowało masło, na którym smaży się warzywa i bulion i serek topiony, a na koniec całość zaprawiana była śmietaną.
Jak na mój gust trochę za dużo tego wszystkiego.


Składniki:
  • 1,5 l wody,
  • 2 pory (biała część i jasnozielona)
  • 1 duża cebula
  • 1/2 kg pieczarek
  • 3 ząbki czosnku
  • 100 g śmietankowego serka topionego (1 duże opakowanie)
  • 150 g szynki w kawałku
  • masło klarowane do smażenia
  • sól
  • pieprz
  • gałka muszkatołowa
  • makaron do podania (u mnie kokardki)

Wykonanie:
Pory dokładnie umyć, pokroić w cienkie plasterki. Cebulę obrać, przekroić na pół, po czym pokroić w piórka.
Na patelni rozgrzać masło. Wrzucić pokrojone warzywa i smażyć, aż będą szkliste i miękkie. 
Minutę przed końcem smażenia, przecisnąć przez praskę na patelnię ząbki czosnku.
Od czasu do czasu zamieszać całość, aby się nie przypaliła.
Miękkie warzywa z patelni przełożyć do garnka, w którym będziemy gotować zupę.
Zalać je 1,5 l wrzącej wody i gotować na średnim ogniu przez 15 minut.
W tym czasie umyć, obrać i pokroić w cienkie plasterki pieczarki. Dodać je do garnka.
Gotować wszystko do miękkości grzybów.
Zupę doprawić do smaku solą, pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej.
Szynkę pokroić w słupki, dorzucić do gotującej się zupy.
Do kubka odlać trochę wywaru, rozpuścić w nim serek topiony. Mieszaninę wlać do garnka i pogotować jeszcze chwilę.
Zupę podawać z makaronem.

Źródło przepisu: Blog "Uwielbiam gotować".




Pieczarkowy Tydzień 2017 Pieczarkowy Tydzień 2017

18 kwietnia 2017

Zupa pieczarkowa II

Przepis na zupę pieczarkową już był na blogu.
Teraz czas na wersję zupy z ziemniakami i smażoną cebulką, którą podpatrzyłam u Elexis.

Składniki:
  • 1 l bulionu drobiowego
  • 300 g pieczarek
  • 2 duże ziemniaki
  • 1 marchew
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1,5 łyżki klarowanego masła
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • sól
  • pieprz
  • śmietana do zabielenia zupy

Wykonanie:
Pieczarki obieramy, kroimy w plasterki
Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę.
Marchew obieramy, ścieramy na tarce o najgrubszych oczkach.
Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę.
Ząbek czosnku pozbawiamy łupinki i przeciskamy przez praskę.
W garnku, w którym będziemy gotować zupę, rozgrzewamy masło, wrzucamy pokrojoną cebulę, a po jakimś czasie przeciśnięty przez praskę czosnek. 
Kiedy cebula się zeszkli, dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, startą marchew oraz plasterki pieczarek. 
Smażymy 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
Po tym czasie zawartość garnka zalewamy gorącym bulionem, doprawiamy zupę do smaku solą i pieprzem i gotujemy wszystko do miękkości ziemniaków.
Przed podaniem zabielamy zupę śmietaną i posypujemy koperkiem. 


Pieczarkowy Tydzień 2017Pieczarkowy Tydzień 2017


8 kwietnia 2017

Sos chrzanowy

Aksamitny sos chrzanowy jest doskonałym dodatkiem do gotowanej wołowiny, lub też, jeśli ktoś lubi, ozorków wszelakich: wieprzowych, wołowych bądź cielęcych.
U mnie w tej pierwszej wersji - w towarzystwie wołowiny z rosołu. Smakowo komponuje się z nią fantastycznie.

Składniki:
  • 1 szkl rosołu
  • 3/4 łyżki masła
  • 3/4 łyżki mąki
  • 1-2 łyżki śmietany
  • mały słoiczek tartego chrzanu - ilość wg uznania
  • sól i cukier do smaku

Wykonanie:
Z masła i mąki zrobić jasną zasmażkę, czyli: w garnuszku rozpuścić masło (uważając, by się nie przypaliło). Do płynnego masła dodawać stopniowo mąkę, cały czas mieszając, aby nie zrobiły się grudki.
Gdy już uzyskamy masę o gładkiej konsystencji, dolewamy po trochu rosół, rozprowadzając go z zawartością garnka.
Tak przygotowaną bazę do sosu doprawiamy chrzanem* ze słoiczka (jeśli w chrzanie jest płyn [jest to ocet], to go odlewamy, a do sosu dodajemy jedynie miazgę chrzanową).
Chrzan rozprowadzamy w sosie.
Na koniec sos zaprawiamy śmietaną i doprawiamy do smaku solą i cukrem. Trzymamy na wolnym ogniu jeszcze przez chwilę, aby śmietana zdążyła się dobrze podgrzać.
Uwaga! Podczas przygotowywania sosu nie zapominamy o mieszaniu. 

* Nie podaję konkretnej ilości chrzanu, gdyż wszystko zależy od ostrości przetworu i osobistych preferencji smakowych.


1 kwietnia 2017

Niezwykle puszyste placki na sodzie

Przepis na te pyszne placuszki znalazłam na blogu Karoliny.
Są wyrośnięte, mięciutkie i niezwykle puszyste. Naprawdę pyszne! 
Usmażyłam te placki z połowy składników, dałam tylko więcej maślanki, niż to było podane w oryginalnym przepisie, gdyż z podanych przez autorkę ilości, ciasto wychodziło jak kit - bardzo, bardzo gęste, za gęste jak na mój gust. 

Porcja dla 2-3 osób

Składniki:
  • 1/2 szkl mąki pszennej,
  • 1/2 szkl mąki krupczatki
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego
  • 1 łyżka cukru
  • 1/2 płaskiej łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 opakowanie maślanki á 300 g
  • 1 jajko
  • cukier puder lub ulubiona konfitura / dżem do podania
  • olej do smażenia

Wykonanie:
Wszystkie suche składniki wymieszać w misce, następnie wbić jajko i dolać maślankę.
Wymieszać dokładnie, by powstało gładkie ciasto bez grudek.
Na patelni rozgrzać olej.
Na gorący tłuszcz kłaść łyżką porcje ciasta. Smażyć na średnim ogniu, aż będą rumiane, po czym przekręcić na drugą stronę i dosmażyć je również na rumiano.
Po usmażeniu wykładać je na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Podawać posypane cukrem pudrem lub posmarowane ulubioną konfiturą / dżemem.