Szukaj na tym blogu

O mnie

Moje zdjęcie

Uzależniona od herbaty miłośniczka psów i kolekcjonerka książek kucharskich, pasjami czytająca kryminały i literaturę skandynawską, a mimo to nie wiedząca gdzie stawiać przecinki.

25 lipca 2016

Ciasto wiśniowe z kruszonką

Na słodki początek tygodnia - ciasto wiśniowe z kruszonką.

Składniki: (na 20 cm tortownicę)
Ciasto
  • 3 jajka
  • 1 szkl cukru
  • 1 szkl mąki pszennej
  • 1/2 szkl mąki ziemniaczanej
  • 1/2 kostki masła
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • kilka kropel aromatu waniliowego
  • 1/4 kg wydrylowanych wiśni
  • masło i bułka tarta do wysypania tortownicy
Kruszonka
  • 1/3 kostki masła
  • 1/4 szkl cukru
  • trochę więcej niż 3/4 szkl mąki

Wykonanie:
Ciasto
Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Nie przerywając ucierania, wbijać pojedynczo jajka. Następnie stopniowo wsypywać oba rodzaje mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. 
Całość utrzeć na gładką masę. 
Kruszonka
Wszystkie składniki kruszonki zagnieść razem, aż powstanie "kaszka"

Tortownicę wysmarować masłem i wysypać tartą bułką.
Do tak przygotowanej formy wylać kręcone ciasto.
Na wierzchu rozłożyć umyte, wydrylowane i osuszone z wody wiśnie.
Owoce posypać kruszonką.
Ciasto piec w 200 C przez 40-45 min (piekarnik gazowy).


W wiśniowym sadzie 2016Letnie owoce 2


23 lipca 2016

Zupa jarzynowa z pieczarkami i pomidorami

Zupa znaleziona na blogu Mopsa w kuchni.
Choć u Ani występuje w czystej postaci, osobiście podałam ją z makaronem nitki, zyskując w ten sposób treściwszy posiłek.

Składniki:
  • 1,5 l wody (6 szkl)
  • 2-3 duże skrzydełka z kurczaka
  • 2 marchewki
  • 2 duże pomidory
  • 1 pietruszka
  • 1 średnia cebula
  • 1 mały por
  • 1/2 selera
  • 1/4 kg pieczarek
  • 1-2 liście laurowe
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • kilka ziaren czarnego pieprzu
  • sól
  • mielony pieprz (ewentualnie)
  • posiekana natka pietruszki lub koperek do posypania
  • śmietana do zabielenia zupy 

Wykonanie:
Mięso umyć, oczyścić, włożyć do garnka, zalać wodą i wstawić do zagotowania.
Wywar mięsny zagotować, odszumować, a następnie posolić do smaku i wrzucić do garnka obraną włoszczyznę oraz pozostałe przyprawy.
Gotować wywar mięsno - warzywny pod przykryciem na małym ogniu, przygotowując w tym czasie pozostałe składniki.
Pomidory sparzyć, obrać ze skóry i pokroić w drobną kostkę.
Pieczarki obrać, pokroić w cienkie półplasterki.
Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
Następnie na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju.
Na gorący tłuszcz wrzucić pokrojoną cebulę. Kiedy się zeszkli, dodać pieczarki i smażyć całość, aż grzyby nieco zmiękną, po czym włożyć na patelnię pokrojone pomidory.
Wszystko razem zasmażyć przez 2-3 minuty.
Zawartość patelni dodać do garnka kiedy warzywa będą prawie miękkie i gotować całość do miękkości wszystkich składników.
Ugotowane warzywa wyjąć z zupy, lekko przestudzić,a następnie zetrzeć na tarce o najgrubszych oczkach i dodać ponownie do garnka.
Jeśli zachodzi taka potrzeba, doprawić ją do smaku solą i mielonym pieprzem.
Zupę podawać zabieloną śmietaną i posypaną posiekaną zieleniną.



16 lipca 2016

Szczaw na zimę bez pasteryzowania

Rzadko znajduję w sprzedaży szczaw, więc jak tylko się trafił i do tego był wyjątkowo ładny, od razu go kupiłam z myślą, aby zrobić na zimę - na zupę jak znalazł.
Niestety ze szczawiem jak ze szpinakiem, podczas przeróbki bardzo traci na objętości, więc chcąc zrobić solidne zapasy, należy go kupić naprawdę sporo.
Z 8 pęczków wyszły mi cztery 200 g słoiczki (takie po koncentracie pomidorowym). 
Jeden słoiczek wystarcza na zupę dla dwóch osób. 

Składniki:
  • 8 pęczków szczawiu,
  • 3 łyżki soli
Wykonanie:
Pozbawić szczaw ogonków, a następnie same liście bardzo dokładnie umyć i pozostawić do przeschnięcia.
Obeschłe z wody liście chwytać w garść i pokroić w ok. 1/2 cm paski.
Pokrojony szczaw przekładać do miski, przesypując go co jakiś czas solą i mieszając wszystko ze sobą.
Po pokrojeniu całości, przykryć zawartość miski talerzem (talerz należy obciążyć - ja postawiłam na nim słoik z ogórkami) i pozostawić tak na 2-3 godziny, aby szczaw puścił sok.
Kiedy wytrąci się sok, przecedzić szczaw przez gęste sitko (soku nie wylewać!!!)
Posiekane liście przekładać do czystych i suchych słoików, ugniatając ciasno zawartość.
Nakładać do 3/4 wysokości słoika, a następnie uzupełnić odstawionym na bok sokiem.
Rant słoika wytrzeć papierowym ręcznikiem i zakręcić dokładnie przykrywką. 
Słoiki odstawić w chłodne i ciemne miejsce. Natura zrobi resztę :)



Przepis dodaję do Akcji Badylarki:

http://weekendywdomuiogrodzie.blogspot.com/2016/06/robmy-przetwory-edycja-2-zaproszenie-do.html

9 lipca 2016

Kurczak w sosie z fasolką szparagową i skwarkami z boczku.

Przepis na tego wyśmienitego kurczaka podpatrzyłam u Elexis, a ona z kolei znalazła go na Kwestii Smaku, gdzie był przedstawiony w wersji wzbogaconej o szparagi i natkę pietruszki.
W obydwu przepisach występują też suszone pomidory, których, mimo że miałam je w domu, najzwyczajniej w świecie zapomniałam dodać. Wymieniam je jednakże w liście składników, ponieważ ta zmiana była dziełem mojego roztargnienia. :)
Za to już całkiem świadomie zastąpiłam szparagi fasolką szparagową. I niestety nie dodałam natki pietruszki, bo tej akurat nie miałam.

Składniki (dla 2 osób):

  • 1 podwójna pierś kurczaka
  • 2 garście fasolki szparagowej - świeżej lub mrożonej w zależności od pory roku
  • 6 suszonych pomidorów odsączonych z zalewy 
  • 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
  • 1/2 szkl śmietany kremówki
  • 10 dkg wędzonego surowego boczku
  • 1 łyżka oliwy do zamarynowania mięsa
  • 3/4 szkl gorącej wody
  • posiekana natka pietruszki
  • masło klarowane do smażenia
  • sól
  • pieprz
  • ostra papryka
  • kurkuma


Wykonanie:
Przyrządzanie potrawy zacząć od zamarynowania mięsa.
Pierś z kurczaka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, oczyścić z błonek i przekroić na dwie porcje.
Następnie natrzeć ją przeciśniętym przez praskę czosnkiem, posypać solą, pieprzem, ostrą papryką oraz kurkumą. Posmarować oliwą i pozostawić do zamarynowania na co najmniej pół godziny.
Kiedy mięso się marynuje, przygotowywać resztę.
Boczek pokroić w drobną kostkę. 
Wrzucić go na rozgrzaną, suchą teflonową patelnię i zrumienić. Rumiane skwarki odstawić na potem.
Przygotować fasolkę szparagową.
Jeśli używamy świeżej, należy ją wcześniej umyć i oczyścić, jeśli mrożonej, wystarczy tylko wrzucić ją na lekko osolony wrzątek. Gotować do miękkości. 
Ugotowane warzywo odcedzić i odstawić na później.
Na patelni rozgrzać masło klarowane, obsmażyć na nim mięso, smażąc je po 3 minuty z każdej strony na umiarkowanym ogniu.
Po tym czasie wlać na patelnię gorącą wodę, przykryć pokrywką i na małym ogniu gotować 3-5 minut, po czym przekręcić mięso na drugą stronę i gotować tyle samo czasu.
Zdjąć pokrywkę.
Śmietanę rozmieszać z niewielką ilością sosu spod mięsa, dodać ją do mięsa, wymieszać i zagotować.
Gotujemy całość bez przykrycia, na niedużym ogniu przez ok. 10 minut, w połowie gotowania dodać suszone pomidory.
Kiedy kurczak dusi się w sosie, należy go przekręcić podczas gotowania dwu-, trzykrotnie.
Gdyby sos za mało się zredukował podczas gotowania i był zbyt rzadki, można go zagęścić, 
oprószając przez sitko zawartość patelni mąką, wymieszać dokładnie i zagotować.
Na 1-2 minuty przed końcem gotowania, wrzucić do sosu odłożoną na bok fasolkę szparagową, aby się zagrzała.
Przed samym podaniem mięso posypać skwarkami z boczku oraz posiekaną natką pietruszki.
Kurczaka zaserwowałam z kaszą pęczak ugotowaną na sypko.