Szukaj na tym blogu

O mnie

Moje zdjęcie

Uzależniona od herbaty miłośniczka psów i kolekcjonerka książek kucharskich, pasjami czytająca kryminały i literaturę skandynawską, a mimo to nie wiedząca gdzie stawiać przecinki.

6 lutego 2016

Omlet z szynką, pieczarkami i papryką

Jak rozpocząć miło i smacznie weekend? Przyrządzić omlet na śniadanie!
Do klasycznego omletu nie dodaje się mąki (można dodać nieco mleka lub śmietanki), jego bazę stanowią starannie rozmącone jajka.
Prawidłowo przyrządzony omlet ma mieć ścięty, przyrumieniony spód, a wierzch powinien zostać galaretowaty. 
Nieco sceptycznie podchodzę do tego galaretowatego wierzchu, dlatego podczas smażenia przekręcam omlet na drugą stronę, aby wierzch też się podsmażył. 
Fakt, dzięki temu nie da się go podać w formie złożonej bądź zrolowanej, tak jak się to robi w restauracji, bo omlet wtedy jest za mało elastyczny, ale ja mam zdecydowanie większe zaufanie do wysmażonych jajek.
Mój omlet wyszedł nieco płaski, bo wzięłam patelnię o zbyt dużej średnicy (20 cm.), dlatego też Wam proponuję wziąć mniejszą patelnię.
Do smażenia potraw z jajek zawsze używam masła klarowanego, nabierają wtedy dodatkowej delikatności i są najsmaczniejsze.

Składniki:
  • 4 jajka 
  • 2-3 plasterki szynki
  • 1/4 dużej czerwonej papryki
  • 2 średnie pieczarki
  • kilka gałązek natki pietruszki
  • sól
  • pieprz
  • masło klarowane do smażenia

Wykonanie:
Szynkę i paprykę pokroić w drobną kostkę, obrane i przekrojone na pół pieczarki pokroić w plasterki. Natkę posiekać.
Na patelni rozgrzać klarowane masło, wrzucić szynkę, przesmażyć chwilę, następnie dodać pieczarki. Smażyć aż nieco zmiękną. Dodać paprykę i wszystko smażyć przez 1-2 minuty. Mieszać podczas smażenia, aby nic nie przywarło.
W misce rozkłócić starannie jajka, dodając do nich sól, pieprz oraz posiekaną natkę pietruszki.
Zawartość miski wlać na patelnię i smażyć pod przykryciem na bardzo malutkim ogniu.
Gdy spód się trochę zetnie, podważać go od czasu do czasu drewnianą łopatką, lub  potrząsać patelnią podczas smażenia, aby się nie przypalił.
Gdy wierzch omletu się zetnie, przekręcić go na drugą stronę i dosmażyć wierzchnią warstwę.
Usmażony omlet przełożyć na talerz, podawać z pomidorami.




6 komentarzy:

Dziękuję za odwiedziny i komentarze. Osoby Anonimowe proszę o podpisanie się imieniem lub nickiem.
Pozdrawiam Qualietta