Szukaj na tym blogu

O mnie

Moje zdjęcie

Uzależniona od herbaty miłośniczka psów i kolekcjonerka książek kucharskich, pasjami czytająca kryminały i literaturę skandynawską, a mimo to nie wiedząca gdzie stawiać przecinki.

29 sierpnia 2014

Pasta z bobu na kanapki

Znudziły się Wam wędliny, sery i inne dodatki do kanapek? W ramach odmiany proponuję pastę.
Przepis mam od koleżanki z pracy, która nie wiedziała kiedyś co zrobić z mrożonym bobem, który został jej w zamrażalniku.
Pomyślała i wymyśliła przepyszną pastę z bobu i jajek.
Nie ma konkretnych proporcji, wszystko zależy od nas - chcemy pastę bardziej jajeczną, proszę bardzo dodajemy więcej jajek. A może jednak więcej bobu? Nie ma sprawy, dodajemy więcej bobu.
Osobiście zrobiłam mała miseczkę (na próbę), którą widzicie na zdjęciu i to był błąd, ponieważ pasta zniknęła w mgnieniu oka, pozostawiając po sobie tylko smaczne wspomnienie.

Składniki:

  • 25 dkg bobu,
  • 4 jajka,
  • 1/2 małej cebuli,
  • 1 łyżeczka miękkiego masła lub majonezu,
  • sól,
  • pieprz

Wykonanie:
Bób ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Ostudzić i obrać z łupinek. miąższ rozgnieść widelcem.
Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić w kostkę.
Cebulę pokroić w drobną kosteczkę.
Jajka wymieszać z bobem, dodać majonez lub masło, a następnie zblendować na gładką masę.
Doprawić do smaku solą i pieprzem, dokładnie wymieszać. Na koniec dodać posiekaną cebulę. Wymieszać wszystko razem. Można dodać posiekaną zieleninę.
Jeśli wolimy, aby nasza pasta nie była idealnie gładka, wtedy rozgniatamy bób widelcem, a pokrojone jajka rozgniatamy tłuczkiem do ziemniaków i w takiej formie mieszamy ze sobą składniki.


24 sierpnia 2014

Zupa paprykowo - ogórkowa

Tę niezwykłą w smaku, a bardzo prostą do przygotowania, zupę jadłam po raz pierwszy u Ani - autorki bloga "Mops w kuchni" i organizatorki corocznej akcji kulinarnej "Warzywa psiankowate".
Zupa posmakowała mi tak bardzo, że już następnego dnia zagościła w moim domu i, powiem więcej, zapisała się w domowym menu na stałe.
Jest to Mopsowa zupa w moim wykonaniu i oczywiście dodaję ją do akcji "Warzywa psiankowate 2014", bo jakżeby inaczej!

Składniki:
  • 1,5 l wody (6 szkl),
  • 1/2 kg piersi kurczaka,
  • 2 papryki (najlepiej o różnych kolorach),
  • 2 ogórki,
  • 2 duże ząbki czosnku,
  • sól,
  • pieprz,
  • estragon (3/4 łyżki stołowej),
  • olej do podsmażenia mięsa

Wykonanie:
Umytą i osuszoną pierś kurczaka kroimy w kostkę, nacieramy ją lekko solą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Najlepiej pokrojone mięso włożyć do miski i dokładnie wymieszać razem z solą i czosnkiem. Dobrze jest odstawić miskę z mięsem na bok na jakiś czas, niech kurczak "przegryzie się" z dodatkami.
Na patelni rozgrzewamy olej, na gorący wrzucamy kurczaka i podsmażamy go, aż mięso stanie się całkowicie białe.
Usmażonego kurczaka przekładamy do garnka, w którym będziemy gotować zupę, po czym zalewamy go 1,5 l wody i gotujemy.
Podczas gdy woda z kurczakiem w garnku się gotują, przygotowujemy warzywa: paprykę oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy w drobne paski. Ogórki obieramy i kroimy tak samo.
Kiedy woda w garnku się ugotuje, dorzucamy paprykę. Gotujemy 15- 20 minut.
Pokrojone ogórki dodajemy do garnka na 5-8 minut przed końcem gotowania.
Zupę doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz estragonem, zabielamy śmietaną i podajemy z pieczywem.




Warzywa psiankowate 2014Warzywa psiankowate 2014

16 sierpnia 2014

Enchilady nadziewane brokułami

Rozsmakowałam się w kuchni meksykańskiej. Tym razem przygotowałam enchilady nadziewane brokułami, zapieczone w sosie.
Przepis na to niezwykle smaczne danie zaczerpnęłam z bloga Mirabelki.
Podałam je jednak z innym sosem - nie z pieczonych papryk, a moim sosem paprykowo-pomidorowym, który akurat szykowałam do słoików na zimę, więc część posłużyła mi do tego dania.

Składniki:

  • 4-5 pszennych tortilli (użyłam kupnych),
  • 1 nieduży brokuł o wadze ok. 1/2 kg,
  • 200 g sera ricotta,
  • 150 g żółtego sera o zdecydowanym smaku, 
  • 1 duży ząbek czosnku,
  • 1 jajko,
  • sól,
  • pieprz,
  • mielony kumin,
  • olej


Sos z tego przepisu, tyle, że bez dodatku ziół.
Zamiast ziół doprawiłam go mielonym kuminem do smaku. Trudno mi określić ile wagowo zużyłam sosu. Ma go być tyle, aby całkowicie zalać nim potrawę w formie do zapiekania.

Wykonanie:
Żółty ser zetrzeć na tarce.
Brokuły ugotować w osolonej wodzie. Miękkie warzywo odcedzić, przestudzić i posiekać.
Dodać do niego ser ricotta oraz połowę startego sera. Przecisnąć przez praskę do farszu ząbek czosnku, wbić jajko. Całość doprawić solą i pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszać, aby składniki się połączyły.
Gotowym farszem nadziewać tortille, zwijać je w rulony.
Naczynie do zapiekania wysmarować lekko olejem, na dno ułożyć enchilady. Zalać je sosem, doprawionym dodatkowo do smaku kuminem.
Wierzch potrawy posypać pozostałym startym serem.
Zapiekać w 200 C przez około pół godziny.





Warzywa psiankowate 2014Warzywa psiankowate 2014

11 sierpnia 2014

Meksykańska salsa z awokado

Ta niezwykle prosta i smaczna salsa świetnie komponuje się smakowo z meksykańskimi plackami z cukinii z kukurydzą. Można ją oczywiście podawać do innych posiłków.
Idealnie sprawdzi się jako letnie śniadanie do pracy.   

Składniki: 
  • 3 duże pomidory,
  • 2 awokado,
  • 1 czerwona cebula,
  • 2 łyżki soku z limonki,
  • 2 łyżki posiekanych liści kolendry (zastąpiłam natką pietruszki) 

Wykonanie:
Pomidory umyć, awokado pozbawić pestki, cebulę obrać. Wszystkie składniki pokroić w grubą kostkę i wrzucić do miski.
Dodać sok z limonki oraz posiekaną zieleninę. Całość dokładnie wymieszać i gotowe.




Źródło przepisu: "Podróże kulinarne - kuchnia meksykańska. Tradycje, smaki, potrawy"

Warzywa psiankowate 2014Warzywa psiankowate 2014

4 sierpnia 2014

Meksykańskie placki z cukinii z kukurydzą

Lubię placki z cukinii, w szczególności ich turecką wersję, która jest przepyszna, jednakże postanowiłam spróbować czegoś innego.
Kulinarnie ponownie przeniosłam się na kontynent północnoamerykański i oto na talerzu zagościły meksykańskie placki z cukinii z kukurydzą. 

Składniki:
  • 2 średnie cukinie,
  • 1 puszka kukurydzy,
  • 3/4 szkl mąki,
  • 1/2 mleka,
  • 50 g roztopionego masła,
  • 1 jajko,
  • sól,
  • pieprz,
  • olej do smażenia

Wykonanie:
Rozkłócić jajka z mlekiem, dodać mąkę, doprawić solą i pieprzem i wyrobić gładkie ciasto o gęstszej konsystencji. Na koniec dodać roztopione i przestudzone, a jeszcze płynne masło. Ponownie wymieszać na gładko. Ciasto powinno mieć dość gęstą konsystencję, wiec w razie czego należy dosypać nieco mąki, jeśli jest zbyt rzadkie.
Cukinie dokładnie umyć, odciąć końce i zetrzeć na grubej tarce. Jeśli mamy młode warzywa możemy ją zetrzeć  w całości wraz ze skórą. Starsze sztuki należy obrać i pozbawić pestek ze środka.
W oryginalnym przepisie było napisane, aby dodać cukinię od razu do ciasta. Ja ją lekko osoliłam i odstawiłam na trochę, aby puściła sok, po czym odcisnęłam dokładnie z jego nadmiaru.
Do ciasta dodać odciśniętą z soku cukinię oraz odsączoną z zalewy kukurydzę. Wszystko wymieszać.
Placki smażyć na gorącym oleju z obu stron, aż będą rumiane.
Placki podałam w towarzystwie meksykańskiej salsy z awokado i pomidorów, na którą to przepis ukaże się w następnym poście.

Źródło przepisu: "Podróże kulinarne - kuchnia meksykańska. Tradycje, smaki, potrawy"



Kukurydziane wariacje III


2 sierpnia 2014

Naleśniki "Sunrise"

Proste, bardzo owocowe naleśniki sprawdzą się w upalny dzień. 
Mogą być obiadem, deserem lub, zważywszy na ich nazwę "Sunrise", idealnym letnim, weekendowym śniadaniem.
Podpatrzyłam je u Mirabelki.
Moje są nieco inaczej przyrządzone. Nie miałam w domu śmietany kremówki, aby ją ubić, więc polałam je po wierzchu śmietaną 12 %.
Też pysznie!

Składniki:

  • 4 naleśniki,
  • 3 obrane ze skórki brzoskwinie,
  • 1/2 opakowania malin,
  • 2-3 łyżeczki cukru pudru,
  • śmietana do polania wierzchu

Wykonanie:
Brzoskwinie obrać ze skórki, wyjąć pestkę i pokroić w kostkę. Maliny umyć, osączyć na sicie.
Wszystkie owoce włożyć do miski, posypać cukrem pudrem i odstawić na 15 minut, niech puszczą sok.
Naleśniki nadziać owocami, zawinąć w rulon. Wierzch polać śmietaną po wierzchu i położyć resztę owoców.