Szukaj na tym blogu

O mnie

Moje zdjęcie

Uzależniona od herbaty miłośniczka psów i kolekcjonerka książek kucharskich, pasjami czytająca kryminały i literaturę skandynawską, a mimo to nie wiedząca gdzie stawiać przecinki.

18 maja 2014

Cottage pie

Cottage pie - klasyka kuchni angielskiej, bardzo smaczna klasyka.
Przepis tu zaprezentowany jest to moją wersją zapiekanki, będąca wypadkową różnych przepisów i tego co miałam akurat w lodówce ;).
W oryginale cottage pie przyrządza się z mielonej wołowiny, ja akurat miałam mięso wieprzowe i takie wykorzystałam. 

Składniki:
Masa ziemniaczana
  • 1 kg ziemniaków,
  • 1 łyżka stołowa masła,
  • 2 łyżki stołowe mleka
Masa mięsna
  • 1/2 kg mięsa mielonego,
  • 2 średnie cebule,
  • 2 duże ząbki czosnku,
  • 2 średnie marchewki,
  • 1/2 średniego selera,
  • 1 łyżka stołowa przecieru pomidorowego,
  • 1/2 pęczka natki pietruszki,
  • 1 szkl bulionu drobiowego, 
  • sól,
  • pieprz,
  • tymianek,
  • rozmaryn,
  • olej do smażenia
  • starty żółty ser (opcjonalnie)

Wykonanie:
Masa ziemniaczana
Ziemniaki obieramy, gotujemy do miękkości w osolonej wodzie, a następnie odcedzamy i odparowujemy. 
Przeciskamy przez praskę lub bardzo dokładnie ubijamy tłuczkiem do ziemniaków dodając masło i mleko, aby uzyskać gładkie puree. 
Masa mięsna 
Marchew i seler obieramy, ścieramy na najgrubszej tarce. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę.
Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej i wpierw wrzucamy starte na tarce warzywa korzenne. 
Gdy nieco zmiękną, dorzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i smażymy dotąd, aż stanie się szklista.
Następnie na patelnię dodajemy mięso mielone. Smażymy, rozdzielając je widelcem, aby nie było grudek, do czasu aż będzie usmażone. W międzyczasie do smażącego się na patelni mięsa, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek.
Kiedy mięso będzie usmażone, dodajemy łyżkę przecieru pomidorowego oraz wlewamy bulion. Mieszamy do uzyskania sosu pomidorowego, po czym dusimy całość, aż płyn na patelni się zredukuje i uzyskamy dość gęstą masę mięsną.  
Na koniec całość doprawiamy do smaku solą, pieprzem, ziołami oraz dosypujemy posiekaną natkę pietruszki.

Masę mięsną przekładamy do formy do zapiekania. Na mięso rozkładamy puree ziemniaczane (musi być bardzo ciepłe. Jeśli ziemniaki zbytnio wystygną, masa straci swoją elastyczność i trudno ją będzie dobrze i równomiernie rozsmarować). Wyrównujemy wierzch.
Zapiekankę pieczemy w temp. 200 C przez 30 minut.
Najlepiej, gdy ziemniaczany wierzch lekko się zrumieni. 
Wierzch zapiekanki można też posypać startym żółtym serem na krótko przed wyciągnięciem naczynia z piekarnika.
Zapiekankę podałam z surówką na bazie białej kapusty.



10 maja 2014

Piaskowiec

Robiłam już różne wersje babek piaskowych, z różnymi proporcjami mąki pszennej i ziemniaczanej, ale muszę przyznać, że "Piaskowiec" Asi jest chyba najbardziej piaskowym ciastem, które do tej pory jadłam.
Ciasto jest łatwe i szybkie w wykonaniu, a do tego niezwykle smaczne.

Składniki:
  • 4 jajka,
  • 1 kostka margaryny,
  • 1 szkl cukru,
  • 1 cukier waniliowy,
  • 1 szkl mąki pszennej,
  • 3/4 szkl mąki ziemniaczanej,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • kilka kropel aromatu waniliowego (opcjonalnie, akurat odrobina mi została, więc wykorzystałam) 

Wykonanie:
Jajka wraz z obydwoma rodzajami cukru i aromatem waniliowym ubić mikserem na puszystą masę.
Mąkę pszenną, ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia wymieszać razem, a następnie stopniowo dodawać do masy jajecznej, miksując wszystko nieprzerwanie. Uzyskana w ten sposób masa będzie bardzo gęsta.

Margarynę rozpuścić i ciepłą wlać do ciasta. Wszystko wymieszać mikserem na najwolniejszych obrotach (na szybkich płynna margaryna będzie chlapać), aż całość uzyska jednorodną konsystencję.
Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia (moja ma wymiary 33 x 8 cm), wylać do niej ciasto i wstawić do nagrzanego do 180 C piekarnika. Piec 45 - 50 minut (do suchego patyczka).




5 maja 2014

Ryżowa sałatka wiosenna

Jest to moja pierwsza sałatka ryżowa, nigdy wcześniej żadnej nie robiłam. Podpatrzyłam ją na blogu mniam... mniam...
W mojej wersji sałatka jest wegetariańska. Celowo pominęłam dodatek szynki konserwowej, która jakoś psuła mi zestaw lekkich i wiosennych składników.
Zmieniłam też nieco proporcje - dałam więcej papryki, ponieważ jedna sztuka ginęła smakiem w pozostałych składnikach i dodałam więcej rzodkiewki. Miałam powiększoną puszkę kukurydzy, więc chciałam przełamać dominującą słodycz sałatki większą ilością ostrej rzodkiewki.
Zastąpiłam też majonez, którego nie lubię, gęstą śmietaną.

Składniki:

  • 1 szklanka ryżu,
  • 2 czerwone papryki,
  • 2 pęczki rzodkiewki,
  • 1 puszka kukurydzy,
  • 1 duży zielony ("wężowy") ogórek,
  • 1 duży pęczek koperku,
  • sól,
  • pieprz,
  • majonez lub gęsta śmietana

Wykonanie:
Ryż ugotować w osolonej wodzie, dokładnie osączyć go na sicie i wystudzić.
Warzywa umyć pod bieżącą wodą. 
Ogórek obrać, paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i białych błonek, rzodkiewkę oczyścić z liści i ogonków, a następnie pokroić wszystko w drobną kostkę. Kukurydzę osączyć z zalewy. Koperek drobno posiekać.
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać w dużej misce dodając zimny ryż. Na koniec dodać majonez lub gęstą śmietanę wg uznania, tak, aby skleiła składniki sałatki. Całość doprawić do smaku i jeszcze raz dokładnie wymieszać.