Szukaj na tym blogu

O mnie

Moje zdjęcie

Uzależniona od herbaty miłośniczka psów i kolekcjonerka książek kucharskich, pasjami czytająca kryminały i literaturę skandynawską, a mimo to nie wiedząca gdzie stawiać przecinki.

27 czerwca 2013

Wieprzowina w słodko - kwaśnym sosie

Składniki:
  • 1/2 kg łopatki wieprzowej,
  • 2 cebule dymki wraz ze szczypiorem,
  • 2-3 ząbki czosnku,
  • 3 średnie papryki (kolor dowolny, u mnie zielone),
  • 1/2 puszki ananasa w kawałkach lub kilka plastrów pokrojonych w kostkę,
  • sól,
  • pieprz,
  • mielony imbir,
  • miód,
  • ocet z białego wina,
  • sos sojowy,
  • olej do smażenia,
  • woda i mąka ziemniaczana do zagęszczenia sosu

Wykonanie:
Mięso pokroić w kostkę, doprawić solą, pieprzem i imbirem - odstawić na trochę niech przejdzie przyprawami.
Cebulę przekroić na połowę, pokroić razem ze szczypiorem. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w paski. Mięso wrzucić na rozgrzany olej, obsmażyć.
Do mięsa dodać cebulę i szczypior i smażyć do zeszklenia warzywa. Kiedy cebula będzie szklista, dorzucić na patelnię sprasowane ząbki czosnku i smażyć wszystko jeszcze 1 - 2 minuty, niech czosnek też się zeszkli i puści aromat. Zawartość patelni przełożyć do garnka, podlać wodą, aby mięso było przykryte i dusić pod przykryciem na wolnym ogniu. 
Na jakieś 20 - 15 minut przed końcem gotowania, do garnka dodać  paprykę i ananasa oraz doprawić sos do smaku octem, miodem i sosem sojowym. Dusić dalej pod przykryciem. Na koniec zagęścić sos zaprawką z wody i mąki ziemniaczanej, pogotować chwilę, aż sos zgęstnieje. Podawać z ryżem.


20 czerwca 2013

Surówka - marchew, seler, jabłko

Zbłąkany gdzieś na komputerze przepis na surówkę, a że za oknem upał, przyda się coś lżejszego do zjedzenia.

Składniki:
  • 1 duża marchew,
  • 1 duże twarde jabłko,
  • 1/2 małego selera,
  • 1-2 łyżki oliwy z oliwek,
  • sól,
  • pieprz
Wykonanie:
   Wszystkie warzywa obrać, oczyścić i zetrzeć na tarce "grube łezki". Posolić, oprószyć pieprzem, dodać oliwę. Całość dokładnie wymieszać.

Surówka - marchew, seler, jabłko

15 czerwca 2013

Łopatka wieprzowa w ziołach prowansalskich

Składniki:
  • 1 kg łopatki wieprzowej,
  • 1/2 średniej główki czosnku,
  • sól wg uznania,
  • zioła prowansalskie,
  • smalec do pieczenia
Przeciskamy czosnek przez praskę i mieszamy dokładnie z solą, aż utworzą jednolitą masę. Następnie nacieramy nią mięso, po czym obsypujemy je ziołami prowansalskimi. Wstawiamy łopatkę do lodówki na dłuższy czas (najlepiej na noc), niech przejdzie dokładnie wszystkimi aromatami.
Przekładamy mięso do naczynia, w którym będzie się piekło, dokładamy smalcu (wiem, że niezdrowy, ale wg mnie najlepsze pieczyste wychodzi na smalcu) i pieczemy pod przykryciem 1 - 1 godz i kwadrans w 200 C.
Podczas pieczenia, co jakiś czas, polewamy pieczeń sosem, który się wytworzył, aby mięso nie było suche - im częściej, tym lepiej.
Upieczone mięso pozostawiamy przykryte w naczyniu, w którym się piekło aż do wystygnięcia. Zimne przekładamy na talerz i wstawiamy do lodówki.
Tym sposobem mamy domowej roboty wędlinę, idealną na kanapki.



9 czerwca 2013

Pierogi z serem na słodko

Były już u mnie różnego rodzaju wytrawne pierogi, czas więc na te z serem na słodko.

Składniki:
  • 300 g  mąki,
  • ok. 1 szkl gorącej wody,
  • 2 łyżki oleju

Przepis na wykonanie ciasta na pierogi jest tu 

Farsz:
  • 1 kg białego sera,
  • 3-4 łyżki śmietany,
  • 3-4 łyżki kaszy manny,
  • cukier puder do smaku,
  • rodzynki w ilości wg uznania (opcjonalnie)

Wykonanie:
Ser rozgniatamy widelcem, dodajemy tyle śmietany, aby po wymieszaniu utworzył w miarę jednolitą masę (nie może być suchy), dosładzamy do smaku, mieszamy. Dodajemy kaszę mannę i znów wszystko razem dokładnie mieszamy. Na koniec dosypujemy rodzynki i mieszamy je z serem.
Nadziewamy solidnie każdy krążek ciasta masą serową. Dokładnie zlepiamy. Pierogi gotujemy w lekko osolonym wrzątku. Pamiętajmy, że są to pierogi na słodko, więc ilość soli w wodzie musi być niewielka.
Podajemy polane np. śmietaną z cukrem i cynamonem.
Po raz pierwszy dodałam do farszu kaszę manną. Sposób ten poleciła mi koleżanka.
Dodatek kaszy sprawia, że farsz nie jest tak bardzo wodnisty, gdyż biały ser lubi "podchodzić" wodą. Fakt, wody całkowicie nie dało się wyeliminować, jednakże jest jej zdecydowanie mniej. Może po prostu powinnam dosypać więcej kaszy ?