Szukaj na tym blogu

O mnie

Moje zdjęcie

Uzależniona od herbaty miłośniczka psów i kolekcjonerka książek kucharskich, pasjami czytająca kryminały i literaturę skandynawską, a mimo to nie wiedząca gdzie stawiać przecinki.

24 maja 2013

Colcannon - irlandzkie placki z ziemniaków

Placki z gotowanych ziemniaków rodem z Irlandii. Te tutaj powstały z kompilacji dwóch przepisów.

Składniki:
  • 1 kg mączystych ziemniaków,
  • 1 łyżka masła,
  • 1 pęczek dymki wraz z częścią szczypioru,
  • 1/2 kg kapusty (w oryginale włoskiej, u mnie pekińskiej),
  • mąka do obtoczenia,
  • olej do smażenia,
  • sól, pieprz

Wykonanie:
Ugotować ziemniaki w osolonej wodzie, odcedzić i przestudzić. Ciepłe utłuc z dodatkiem masła tłuczkiem do ziemniaków.
Z włoskiej kapusty usunąć pierwsze liście oraz głąb i drobno ją poszatkować, po czym ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Ugotowaną kapustę dokładnie odsączyć z wody.
Dymkę posiekać wraz z częścią szczypioru, następnie zeszklić na maśle, aż będzie miękka.
Poszatkowaną kapustę oraz usmażoną dymkę dodać do ugniecionych ziemniaków, doprawić solą oraz pieprzem, całość dokładnie wymieszać. Gdyby okazało się, iż ciasto jest za rzadkie dosypać mąki (ja tak zrobiłam).
Wilgotnymi dłońmi formować placki, obtoczyć każdy placek w mące i usmażyć na oleju.


12 maja 2013

Muffinki czekoladowo - serowe

Trudno w to uwierzyć, ale nigdy nie piekłam muffinek. Dziś postanowiłam to zmienić za sprawą przepisu Izy.
Musiałam jednakże wprowadzić zmiany w proporcjach, gdyż ciasto było tak gęste, że prawie wcale nie dało się mieszać. Pewnie to kwestia mąki, z której piekłam. Aby ratować sytuację i je rozrzedzić, dodałam więcej płynnego masła. 

Poniżej przepis z moimi zmianami

Składniki:
Na ciasto
  • 2 jajka,
  • 1,5 szklanki mąki,
  • 1 kostka masła a 200 g,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • po 1/2 tabliczki czekolady - mlecznej i gorzkiej (następnym razem dam tylko gorzką, wolę mniej słodkie wypieki),
  • 3/4 szklanki cukru 
Na masę serową
  • 1 kostka twarogu lub białego sera a 250 g,
  • 1 jajko,
  • 3 łyżki cukru,
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego

Wykonanie:
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, masło rozpuścić w garnuszku. Obydwa płynne składniki ostudzić.
Jajka ubić z cukrem, dodać do nich ostudzoną czekoladę, wymieszać razem na jednolitą masę. Nie zaprzestając mieszania łyżką, dodawać stopniowo przesianą mąkę, wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
Gdy do ciasta dodamy połowę mąki, dolewamy płynne masło, mieszamy razem, aż masło się połączy z pozostałymi składnikami. Następnie dosypujemy stopniowo pozostałą mąkę i mieszamy wszystko razem.
Ser ucieramy z cukrem i jajkiem na jednolitą masę.
Formę do pieczenia muffinek wykładamy papierowymi papilotkami.
Wlewamy niewielką ilość ciasta, na to kładziemy masę serową i znów przykrywamy niewielką ilością ciasta.
Muffinki piekłam w 165 C prze 30-35 min. (w piekarniku gazowym).

Okazało się, że najtrudniej było dobrać odpowiednią ilość ciasta, bo jak muffinki urosły, to "wyszły" z foremek. Najlepiej wypełniać foremkę ciastem do połowy wysokości, maksymalnie do 3/4 wysokości foremki. Cóż pierwsze koty za płoty. Co prawda moje muffinki urodą nie grzeszą i tylko niektóre z nich nadawały się do sfotografowania, za to wszystkie nadawały się do zjedzenia :).




7 maja 2013

Makaron penne z sosem serowym i brokułami

Przepis podpatrzony u Izy, był doskonałym pomysłem na szybki obiad. U mnie w wersji bezmięsnej.

Składniki:
  • Makaron rurki,
  • 1/2 szkl startego sera (u mnie mozarella),
  • 1 kostka śmietankowego serka topionego a 100 g,
  • 1/2 szkl śmietany 12 %,
  • 3/4 szkl mleka (dałam więcej, bo sos był bardzo gęsty),
  • 1 łyżka mąki pszennej,
  • 1-2 łyżki masła,
  • kilka różyczek brokuła,
  • sól, 
  • biały pieprz, 
  • gałka muszkatołowa

Wykonanie:
Obgotowujemy brokuła na półtwardo w osolonej wodzie. Osobiście ugotowałam go w takim czasie, aby podać gorący. Gdybyśmy źle wyliczyli czas i warzywo ugotowało nam się wcześniej niż cała reszta, zostawmy je w gorącej wodzie, aby nie ostygło.

Na patelni robimy jasną zasmażkę z rozpuszczonego masła i mąki pszennej, cały czas mieszając, aby nie było grudek. Następnie dolewamy powoli mleko oraz śmietanę, rozprowadzając z zasmażką na gładki sos, bez grudek. Dodajemy starty ser i serek topiony (serek topiony można pokroić w mniejsze kawałki, łatwiej i szybciej się rozpuści). Cały czas wszystko mieszamy.
Gdyby sos wyszedł nam zbyt gęsty dolewamy mleka. Całość doprawiamy do smaku.
Podajemy z makaronem penne (rurki) ugotowanym al dente. Na wierzch kładziemy ugotowane różyczki brokuła.