Szukaj na tym blogu

O mnie

Moje zdjęcie

Uzależniona od herbaty miłośniczka psów i kolekcjonerka książek kucharskich, pasjami czytająca kryminały i literaturę skandynawską, a mimo to nie wiedząca gdzie stawiać przecinki.

23 lutego 2013

Zupa porowo - serowa

   Pyszna i prosta w wykonaniu zupa, którą na stałe włączam do domowego menu. 
   Już dawno żadna zupa nie zachwyciła mnie swym smakiem tak jak ta. Tak bardzo mi smakowała, że jadłam ją dwa razy w ciągu dnia, co mi się zdarzyło po raz pierwszy w życiu. Jest tak dobra, że wybaczam jej bulion z kostki, który ma w składzie.

Składniki:
  • 1,5 l bulionu warzywnego z kostki,
  • 1/2 kg pora,
  • 400 g mieszanego mięsa mielonego,
  • 150 g pieczarek,
  • 1 opakowanie ziołowego serka topionego a 100 g,
  • 1 pęczek natki pietruszki,
  • olej do smażenia,
  • sól,
  • pieprz

Wykonanie:
   Mięso mielone usmażyć na oleju na patelni, rozgniatając je widelcem podczas smażenia, aby nie porobiły się grudki. Przesmażone mięso dodać do garnka z gorącym bulionem.  Bulion z dodatkiem mięsa cały czas gotować na wolnym ogniu pod przykryciem, przygotowując w międzyczasie pozostałe składniki.
   Pora umyć, przekroić wzdłuż na pół i pokroić w półplasterki. Pieczarki umyć, pokroić w plasterki. Na patelni rozgrzać olej, równocześnie wrzucić na nią pora z pieczarkami i dusić, aż grzyby będą półmiękkie. Uduszone warzywa przełożyć do garnka z bulionem i dalej gotować jakieś 15 minut.
   Pod koniec gotowania w niewielkiej ilości gorącej zupy rozpuścić serek topiony i płynny wlać do garnka. Na sam koniec dodać posiekaną natkę pietruszki. Doprawić do smaku i pogotować jeszcze chwilę.
   Podawać z pieczywem.

Źródło: Dr Oetker "Łatwe zupy"

Zupa porowo - serowa

16 lutego 2013

Calzone

   Calzone - bliski kuzyn słynnej włoskiej pizzy i można rzec daleki krewny naszego kulebiaka. Jednym słowem - drożdżowy pieróg z nadzieniem.
   Od dawna miałam ochotę go przygotować, ale jakoś tak zawsze się składało, że chęci te i tak kończyły się upieczeniem pizzy .
   Jednakże tym razem wytrwałam w postanowieniu i zrobiłam calzone, a wszystko to dzięki Elexis, od której zaczerpnęłam przepis 

Składniki

Na ciasto:
  • 3 szkl mąki,
  • 1/4 kostki drożdży (25 g),
  • 1 szkl ciepłej (nie gorącej!) wody,
  • 1 łyżeczka cukru,
  • 1 łyżeczka mąki,
  • 1 łyżeczka soli,
  • 2-3 łyżki oliwy z oliwek (u Elexis była 1 łyżka, ja dodałam więcej oliwy, gdyż ciasto wydało mi się zbyt twarde i za mało elastyczne)

Na farsz:
   Tak jak w przypadku pizzy, istnieje pełna dowolność składników. Do calzone dodajemy to, co lubmy najbardziej. Moje nadzienie zawierało:
  • mix wędlin (szynka, kiełbasa zwyczajna, kiełbasa chorizzo),
  • 150 g zółtego sera (u mnie pomieszane: gouda z serem wędzonym),
  • 300 g pieczarek,
  • 1 duża cebula,
  • 2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę,
  • 1 puszka ananasa pokrojonego w kostkę,
  • 1 puszka kukurydzy,
  • sól,
  • pieprz,
  • mieszanka ziół do pizzy,
  • olej do smażenia
 Dodatkowo:
  • Passata pomidorowa do posmarowania ciasta wewnątrz (u mnie sos pomidorowo - paprykowy własnej roboty),
  • 1 jajko do posmarowania wierzchu

Wykonanie:
   Drożdże rozpuszczamy w letniej wodzie z dodatkiem cukru i łyżeczki mąki. Tak przygotowany zaczyn odstawiamy na trochę do podrośnięcia.
   Na stolnicę wysypujemy mąkę pszenną, dodajemy do niej sól, oliwę oraz wyrośnięte drożdże. Zagniatamy ciasto. Robimy to tak długo, aż ciasto nie będzie lepić się do stolnicy i swobodnie będzie odchodzić od dłoni. Czym dłużej wyrabiamy ciasto drożdżowe, tym jest ono lepsze. Dobrze wyrobione ciasto odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
   Następnie wyrośnięte ciasto dzielimy na 2 części. Każdą z nich wałkujemy na grubość 1/2 cm w kształt prostokąta, po czym każdy prostokąt ciasta smarujemy przecierem pomidorowym zostawiając nieposmarowane brzegi, tak by ciasto można było zlepić.

   Na jednej połowie prostokąta kładziemy farsz. Przykrywamy ją drugą połową ciasta (tą bez farszu) i dokładnie zlepiamy brzegi. Wierzch pieroga smarujemy roztrzepanym jajkiem.
   Pieczemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w 225° C przez 15-20 minut (aż ciasto będzie złociste).
 
Przygotowanie farszu
  
   Pokrojoną w piórka cebulę szklimy na niewielkiej ilości oleju. Następnie na patelnię dorzucamy pokrojoną w plasterki wędlinę, pokrojone w plasterki pieczarki, odsączoną z zalewy kukurydzę i sprasowany czosnek. Całość przesmażamy dotąd, aż wyparuje sos, który puściły grzyby.
   Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ziołami do pizzy. Studzimy.
Do farszu dodajemy starty na tarce o grubych oczkach ser oraz kawałki ananasa.
   Gotowym farszem nadziewamy calzone.

Calzone

4 lutego 2013

Tadżin z kurczaka z morelami i papryką

   Na wczorajszy obiad miało być zupełnie coś innego, jednakże kiedy zupełnym przypadkiem trafiłam na "Mirabelkowym Blogu" na ten przepis, wcześniejsze plany obiadowe odeszły w zapomnienie.
   Mój przepis różni się od przepisu Mirabelki, zmiany wymusiła na mnie zawartość szafek.

Składniki:
  • 1 pierś kurczaka,
  • 1 duża cebula,
  • 1 czerwona papryka,
  • 200 g suszonych moreli,
  • 1 szkl bulionu drobiowego,
  • 1/2 szkl wody,
  • 1/3 łyżeczki mielonego szafranu (można zastąpić kurkumą),
  • 1/3 łyżeczki mielonego kuminu,
  • 1/3 łyżeczki mielonej kolendry,
  • 1/3 łyżeczki cynamonu,
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru,
  • 1 łyżeczka miodu,
  • olej do smażenia,
  • sól,
  • pieprz

Wykonanie:
   Mięso pokroić w kostkę, doprawić solą oraz pieprzem, następnie odstawić i zająć się innymi składnikami.
   Morele zalać 1/2 szklanki wrzątku i gotować jakieś 10 minut, w tym czasie krojąc pozostałe składniki. 
   Obgotowane owoce wyjąć z garnka łyżką cedzakową, odstawić do wystygnięcia. Kiedy wystygną, pokroić je w paski. Wywar z gotowania moreli zachować.
   Cebulę obrać, przekroić na cztery i każdą ćwiartkę pokroić w plasterki. Paprykę oczyścić pokroić na mniejsze części, a potem w paski.
   Na patelni rozgrzać olej, zeszklić na nim cebulę. Dorzucić mięso i smażyć, aż będzie lekko rumiane, uważając, by nie przypalić cebuli. Dodać paprykę, morele oraz pozostałe przyprawy i smażyć 1 - 2 minuty, po czym wlać na patelnię bulion, wywar owocowy oraz miód. Dokładnie zamieszać.
   Całość dusić pod przykryciem 30 minut. Pod koniec duszenia potrawę można odkryć, aby sos lekko się zredukował.
   Tadżin podałam z kaszą kuskus.

Tadżin z kurczaka z morelami i papryką
 
   Z pewnością wrócę do tego dania nie jeden raz, gdyż jego smak mnie zachwycił.

2 lutego 2013

Sałatka jarzynowa

   Z kim bym nie rozmawiała, to sałatka jarzynowa jest przygotowywana na specjalne okazje - imprezy rodzinne czy święta. Może i coś w tym jest, ponieważ ta została przygotowana dla wyjątkowych gości.
     Moja sałatka musi spełniać jeden warunek - warzywa muszą być ugotowane w rosole, gdyż dopiero wtedy można w pełni cieszyć się jej smakiem. 

Składniki:
  • 4 ugotowane marchewki,
  • 2 ugotowane pietruszki,
  • 1 ugotowany średni seler,
  • 4 duże ugotowane na twardo jajka,
  • 5 średnich ogórków kwaszonych,
  • 2 kwaskowe jabłka,
  • 1 puszka groszku konserwowego,
  • 1 łyżka stołowa musztardy,
  • 1 mały majonez (170 g),
  • sól i pieprz do smaku

Wykonanie:
   Do dużej miski kroimy w drobną kostkę: marchew, pietruszkę, seler, obrane jajka, obrane ze skóry kwaszone ogórki oraz obrane i oczyszczone z gniazd nasiennych jabłka. Do pokrojonych składników dodajemy puszkę odsączonego z zalewy groszku konserwowego. 
   Całość doprawiamy do smaku musztardą, solą i pieprzem. Dodajemy majonez, po czym wszystko bardzo dokładnie mieszamy, aby składniki i smaki równomiernie ze sobą się wymieszały. 

Sałatka jarzynowa