Szukaj na tym blogu

O mnie

Moje zdjęcie

Uzależniona od herbaty miłośniczka psów i kolekcjonerka książek kucharskich, pasjami czytająca kryminały i literaturę skandynawską, a mimo to nie wiedząca gdzie stawiać przecinki.

16 grudnia 2012

"Murzynek" - polska klasyka

   W dobie królowania różnego rodzaju brownies, mam wrażenie, że "Murzynek" został jakby nieco zapomniany - zupełnie niesłusznie. Jest to przecież pyszne, klasyczne polskie czekoladowe ciasto, które tak bardzo przypadło do gustu mojemu włoskiemu koledze, że musiałam mu tłumaczyć przepis. Dziś podaję go Wam w polskiej wersji językowej :).

Składniki:
  • 4 jajka,
  • 2 szkl mąki,
  • 1 kostka masła,
  • 1 szkl cukru,
  • 4 łyżeczki kakao,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 1/2 szkl mleka lub wody,
  • kilka kropel zapachu migdałowego,
  • masło i kasza manna lub bułka tarta do wysmarowania formy
Wykonanie:
   Do garnka włożyć kostkę masła, wsypać cukier, kakao oraz wlać mleko lub wodę. Rozpuścić wszystko na wolnym ogniu mieszając od czasu do czasu. Z otrzymanej masy odlać 1/2-1/4 szklanki, odstawić.
   Pozostałą masę w garnku wystudzić. Do zimnej wbić całe jajka, zmiksować. Następnie do wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, dodać zapach migdałowy i ponownie zmiksować na gładko.
   Foremkę do pieczenia wysmarować masłem i wysypać kaszą/bułką tartą, wlać surowe ciasto.
   Piec w 180-200ºC do suchego patyczka.
Wystudzone ciasto polać polewą, która została nam w szklance.

"Murzynek"


9 grudnia 2012

Indyk po żywiecku w mojej wersji

Składniki:
  • 4 kotlety z piersi indyka,
  • 1 duża czerwona papryka,
  • 1 duża cebula,
  • 1 czubata łyżka masła,
  • 1 kubek wrzącej wody (więcej niż szklanka),
  • 1 warzywna kostka rosołowa,
  • 200 g jogurtu naturalnego (małe opakowanie),
  • 1/2 pęczka posiekanej natki pietruszki,
  • 1/2 łyżeczki cukru,
  • sól,
  • pieprz,
  • zioła prowansalskie,
  • sok z cytryny do smaku,
  • mąka do obtoczenia mięsa,
  • olej do smażenia

Wykonanie:
   Mięso lekko rozbić tłuczkiem, doprawić solą, pieprzem i lekko posypać ziołami prowansalskimi. Obtoczyć w mące i obsmażyć na patelni na oleju.
   Cebulę pokroić w drobną kostkę, paprykę w cienkie paski.
   W garnku, w którym będziemy dusić mięso rozpuścić masło, dodać łyżkę oleju i na gorącym tłuszczu zeszklić cebulę, dodając następnie paski papryki, smażyć, mieszając jeszcze ok. 4-5 minut, nie doprowadzając do zrumienienia.
   Do warzyw wlać rozpuszczoną we wrzątku kostkę rosołową, doprawić do smaku solą, pieprzem, sokiem z cytryny i cukrem. Sos ma być zdecydowany w smaku.
   Do garnka z sosem przełożyć obsmażone kotlety i dusić do miękkości mięsa.
Na kilka minut przed końcem gotowania, dodać jogurt do sosu, doprawić jeszcze ziołami prowansalskimi. Zagotować i podawać.

Inspiracją tego przepisu był "Indyk po żywiecku" z książki M. Caprari Kuchnia Polska 1500 przepisów.

Indyk po żywiecku

1 grudnia 2012

Kurczak po baskijsku

   Przepis Pascala Brodnickiego, nie pamiętam już skąd wzięty. Kurczak smakuje duuużo lepiej, niż wygląda na zdjęciu, tak więc nie zrażajcie się jego prezencją i go przyrządźcie. Naprawdę warto.

 Składniki:
  • 1 kg pomidorów obranych ze skóry i pokrojonych w  ćwiartki,
  • 2 posiekane zielone papryki,
  • 2 posiekane cebule,
  • 3 posiekane ząbki czosnku,
  • 1 łyżka ostrej papryki w proszku,
  • 1 szkl białego wytrawnego wina,
  • 1 duży kurczak,
  • sól,
  • pieprz,
  • masło i oliwa do smażenia,
  • 1 pęczek posiekanej natki pietruszki
Wykonanie:
   W dużym, niezbyt głębokim garnku (koniecznie z przykrywką) rozgrzać 3 łyżki oliwy i zeszklić na niej cebulę, dodać pomidory, paprykę i czosnek. Wsypać paprykę w proszku i zalać 1/2 szkl wina. Przykryć i dusić przez 20 minut. Kurczaka (pozbawionego skóry) podzielić na 8 części, doprawić solą i pieprzem i obsmażyć na rumiano na oliwie połączonej z masłem. 
   Zrumienione mięso przełożyć do garnka z pomidorami, wlać pozostałe wino i dusić do miękkości (jakieś 40 minut). Przed podaniem dodać natkę pietruszki.

   Ten przepis robiłam już kilkakrotnie zawsze zamieniając jednak całego kurczaka na udka. Robiłam go zarówno z pomidorami świeżymi jak i z puszki, a nawet z przecierem pomidorowym. Za każdym razem smakuje dobrze, choć oczywiście najlepszy jest w wersji z pomidorami świeżymi.
   Dodawałam też różną paprykę: tylko zieloną, tylko czerwoną lub obydwa jej rodzaje - każda się sprawdza.
   Sos jest przepyszny. Właściwie mięsa jeść nie muszę, sam sos wystarczy :).

Kurczak po baskijsku