Szukaj na tym blogu

O mnie

Moje zdjęcie

Uzależniona od herbaty miłośniczka psów i kolekcjonerka książek kucharskich, pasjami czytająca kryminały i literaturę skandynawską, a mimo to nie wiedząca gdzie stawiać przecinki.

30 czerwca 2012

Naleśnikowe sajgonki

Składniki:
ciasto naleśnikowe - po składniki klik tutaj + szczypta kurkumy,

na farsz:
  • 2 opakowania mrożonki "mieszanka chińska" a 400 g,
  • 1/2 opakowania makaronu ryżowego,
  • 3-4 łyżki sosu sojowego,
  • 1 łyżka oleju,
  • gotowa przyprawa do dań chińskich,
  • czarny pieprz

Wykonanie:
   Naleśniki smażymy wg przepisu zamieszczonego w linku, dodatkowo dodając do ciasta szczyptę kurkumy dla koloru.
   Mieszankę warzywną rozmrażamy. Rozmrożoną dusimy na patelni na jednej łyżce oleju, aż warzywa będą miękkie.
   Makaron ryżowy przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu.
Ugotowany makaron dorzucamy do uduszonych warzyw na patelni. Całość doprawiamy do smaku dość pikantnie.
   Na każdym naleśniku kładziemy na środku trochę farszu, zawijając placki w kopertę.
   Przed podaniem obsmażamy je na złoto z obydwu stron, lub po prostu grzejemy w piekarniku w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem.

Pomysł na farsz zaczerpnęłam z książki: M. Caprari "Kuchnia bez granic".

Naleśnikowe sajgonki

Przepis dodaję do akcji:

Naleśnikowa Sobota 2

23 czerwca 2012

Dip jogurtowy wg mojego pomysłu

   Powstał jako dodatek do placków ziemniaczanych z pieczarkami. Jest lekki i pachnący koperkiem. 

Składniki:
  • 200 g greckiego jogurtu,
  • 1 ząbek czosnku,
  • koperek wg uznania,
  • sok z cytryny,
  • cukier
   Wykonanie:
   Ząbek czosnku przecisnąć przez praskę do jogurtu, doprawić do smaku cukrem i solą. Dobrze wymieszać aby cukier się rozpuścił.
   Na koniec dodać dużą ilość posiekanego koperku. Zamieszać.


Dip jogurtowy

Placki ziemniaczane z pieczarkami

   Co zrobić z nieopatrznie rozmrożonymi pieczarkami? Wykorzystać je w plackach!
   Tak właśnie powstały te placki - z przypadku. W wyniku domowego niedogadania się kulinarnego rozmrożone zostały pieczarki.
Akurat miałam smażyć na obiad placki ziemniaczane, więc postanowiłam  dorzucić grzyby do ciasta. 
   Skoro można jeść placki ziemniaczane polane sosem grzybowym, to dlaczego nie można jeść placków ziemniaczanych z pieczarkami w środku? Nikt nie powiedział, że nie można. Do tego jogurtowy dip wg własnego pomysłu i mam kolejne autorskie danie na koncie :)

Składniki:
  • 1 kg ziemniaków,
  • 1 duża cebula,
  • 1 jajko,
  • 200 g pieczarek,
  • 4 czubate stołowe łyżki mąki
  • sól i pieprz do smaku,
  • olej do smażenia

   Ziemniaki i cebulę obrać, zetrzeć na tarce o najdrobniejszych oczkach. Pieczarki obrać, pokroić w plasterki (jeśli korzystamy z rozmrożonych, koniecznie odcisnąć je z wody). Dorzucić grzyby do startych ziemniaków z cebulą, dosypać mąkę (ilość mąki zależy od rodzaju ziemniaków, jeśli są bardzo wodniste należy albo odlać nieco soku, albo dodać więcej mąki), doprawić do smaku i dokładnie wymieszać, by przyprawy równomiernie "rozeszły się" po cieście. Następnie wbić jajko i znów wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.
   Na patelni rozgrzać olej. Łyżką stołową kłaść ciasto na gorący tłuszcz i smażyć placki na złoto-brązowo z obydwu stron. Gotowe wykładać na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby nadmiar tłuszczu się wchłonął.
   Podawać z dipem jogurtowym. (klik)


Placki ziemniaczane z pieczarkami

      Wczoraj Slyvvia rozpoczęła drugą edycję "Naleśnikowej soboty".
Z całą przyjemnością dołączam się do tej akcji i uznaję sezon naleśnikowo-plackowy w mojej kuchni za oficjalnie otwarty !


Naleśnikowa Sobota 2

17 czerwca 2012

Calineczka

  "Calineczkę" znalazłam u Izy. Ten drink tylko tak niewinnie się nazywa, a tak naprawdę jego działanie jest podstępne, bo bardzo przyjemnie się go pije - jest mocno owocowy, nie czuć w nim zbytnio alkoholu i dlatego potrafi nieźle zakręcić w głowie.

Składniki (przybliżone proporcje dla dwóch osób):
  • 400 g truskawek,
  • sprite,
  • 2 kieliszki czystej wódki

Wykonanie:
   Owoce umyć, oczyścić z ogonków, wrzucić do blendera. Zalać spritem, by przykrył truskawki. Zmiksować na gładko.
   Do wysokich szklanek wlać po kieliszku wódki, uzupełnić owocowym musem. Wymieszać i podawać.
Przed podaniem dobrze jest schłodzić drinka w lodówce.

Calineczka

"Calineczkę" dodaję do akcji:

Truskawki 2012

16 czerwca 2012

Chłodnik ze świeżych ogórków

   Ostatnio na moim blogu dominowała czerwień truskawek, zatem czas na zmianę kolorystyki. Dla odmiany proponuję zieleń ogórków, a konkretnie chłodnik z nich przyrządzony. Jest to świeża, orzeźwiająca i bardzo smaczna, a do tego prosta i błyskawiczna w wykonaniu zupa. Idealna na letnie upały.

Składniki:
  • 4 świeże ogórki "węże",
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2 kostki bulionowe o smaku warzywnym,
  • 1 l wrzącej wody,
  • 1 mały jogurt naturalny a 200 g,
  • sok z cytryny do smaku,
  • drobno posiekany koperek wg uznania,
  • sól,
  • pieprz

Wykonanie:
   Kostki bulionowe rozpuścić we wrzątku, odstawić do wystygnięcia.
   Ogórki umyć bardzo dokładnie gorącą wodą i wraz ze skórką pokroić w grubą kostkę. Czosnek obrać, pokroić na mniejsze części, dorzucić do ogórków.
   Za pomocą blendera zmiksować warzywa na gładko. Dolać zimny bulion, dodać jogurt, posiekany koperek, doprawić sokiem z cytryny, solą oraz pieprzem i wszystko bardzo dokładnie wymieszać.
   Gotową zupę podawać w schłodzonych w lodówce miseczkach, posypaną po wierzchu posiekanym koperkiem.  

Chłodnik ze świeżych ogórków

15 czerwca 2012

Truskawkowy pleśniak

   Pleśniak - ciasto mojego dzieciństwa, przyrządzane przez Mamę dość często, bo jakoś musiała wykorzystać pozostałe po koglach-moglach białka.
   Tradycyjnie przyrządza się go z dodatkiem powideł śliwkowych, tymczasem jego nowoczesna wersja zawiera moje ulubione truskawki.
   Truskawkowego pleśniaka podpatrzyłam u Izy na blogu. Od razu  mi się spodobał i wiedziałam, że muszę go upiec przy najbliższej okazji. Tą najbliższą okazją były imieniny mojej Mamy.
   Zmodyfikowałam nieco przepis Izy i tu prezentuję go w swojej wersji.

Składniki:
  • 3 szkl mąki,
  • 250 g miękkiego masła lub margaryny, 
  • 5 jajek,
  • 1,5 łyżki śmietany,
  • 1/2 szkl cukru + 3 łyżki stołowe,
  • 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej,
  • 600 g truskawek (musi ich być tyle, ile zmieści się Wam na cieście),
  • masło i bułka tarta do wysypania blaszki do pieczenia

Wykonanie:
   Białka oddzielamy od żółtek.
   Z mąki, miękkiego masła, żółtek, śmietany, 3 łyżek cukru i sody oczyszczonej zagniatamy gładkie ciasto. Dzielimy je na dwie części - jedną większą, drugą mniejszą. Podzielone zawijamy w folię i chowamy na przynajmniej pół godziny: większą część do lodówki, mniejszą do zamrażalnika. Ciasto musi się schłodzić, a mniejsza część nawet nieco zamrozić, by potem było łatwiej je trzeć na tarce.
   W międzyczasie oskubujemy z ogonków truskawki, myjemy je i suszymy. Suche przekrawamy na pół.
   Większy kawałek ciasta rozwałkowujemy i wykładamy nim dno wysmarowanej tłuszczem i wysypanej tartą bułką brytfanki. Na ciasto kładziemy połówki truskawek.
   Do białek dosypujemy 1/2 szkl cukru i ubijamy sztywną pianę, następnie kładziemy ją na owocach.
   Na wierzch (na pianę z białek) ścieramy na tarce o najgrubszych oczkach wyjętą z zamrażalnika mniejszą część ciasta.
   Pleśniaka pieczemy w 180 C przez 40 minut.

   Ciasto jest po prostu pyszne i rozpływające się w ustach. Z pewnością do niego wrócę.

Truskawkowy pleśniak

Przepis dodaję do mikserowej akcji:

Truskawki 2012

11 czerwca 2012

Serowa babka naleśnikowa

   Lubicie naleśniki z serem, a znudziła się Wam ich tradycyjna wersja? Zatem proponuję "Serową babkę naleśnikową" dla odmiany. 
   Sezon truskawkowy w pełni jest idealną porą na jej przyrządzenie, gdyż wyśmienicie smakuje polana musem truskawkowym.

Przygotowujemy ciasto na naleśniki według przepisu zamieszczonego tutaj

Na nadzienie potrzebujemy:
  • 1/2 kg białego sera,
  • 2-3 łyżki śmietany (gdy ser jest suchy, trzeba dać więcej),
  • cukier do smaku
Na sos truskawkowy:
  • 1/2 kg truskawek,
  • cukier do smaku
Dodatkowo do wysmarowania tortownicy:
  • masło
  • bułka tarta
Wykonanie:
  1. Smażymy naleśniki.
  2. Ser rozdrabniamy np. tłuczkiem do ziemniaków, dodajemy śmietanę, by masa nie była sucha i miała gładką jednolitą konsystencję. Słodzimy do smaku i dokładnie mieszamy wszystko razem.
  3. Tortownicę smarujemy masłem i wysypujemy tartą bułką.
  4. Na dno tortownicy kładziemy pierwszy naleśnik. Na naleśniku rozsmarowujemy warstwę białego sera, na to znów kładziemy naleśnik i tak powtarzamy czynności, aż do skończenia masy serowej. Ostatnią warstwą ma być naleśnik.
  5. Babkę wstawiamy do piekarnika i zapiekamy w 200 C - 220 C przez 30 min. 
  6. Babka się piecze a my w tym czasie szykujemy truskawki.
  7. Oczyszczamy truskawki z szypułek, myjemy i blendujemy z dodatkiem cukru na gładki mus.
  8. Upieczoną babkę wyciągamy z piecyka i podajemy polaną musem truskawkowym.
Dobra rada: Należy wziąć tortownicę identycznej średnicy jak patelnia, wtedy naleśniki będą idealnie dopasowane wielkością i nie będą "latać" po dnie podczas rozsmarowywania masy serowej.  



Truskawki 2012

8 czerwca 2012

Patriotyczny deser: truskawki z bitą śmietaną ;)

   Wielką fanką piłki nożnej nie jestem, ale trudno nie ulec panującej wkoło atmosferze :)
   Z okazji rozpoczynającego się dzisiaj EURO 2012 r i meczu Polska - Grecja, przyrządziłam "patriotyczny" biało-czerwony deser: truskawki z bitą śmietaną.

Składniki:
  • 2 garście truskawek,
  • 200 g śmietany 36%,
  • 1 cukier waniliowy,
  • 1/4 łyżeczki słodkiej czekolady w proszku 

Wykonanie:
   Truskawki umyć, odszypułkować, osuszyć. Suche wrzucić do pucharków.
   Śmietanę z dodatkiem cukru waniliowego ubijać kilkanaście minut mikserem na najwyższych obrotach, aż uzyska konsystencję kremu. Ubitą wyłożyć na truskawki. Wierzch posypać czekoladą.
   Schłodzić w lodówce przez 10 minut, następnie podawać.

Truskawki z bitą śmietaną

Truskawki 2012

7 czerwca 2012

"Chiński" gulasz

   Zmodyfikowałam przepis mojej koleżanki Ewy na jej chińszczyznę, dodałam inne przyprawy, sos sojowy i wyszło mi coś na kształt gulaszu.

Składniki:
  • 1 pierś kurczaka,
  • 1 opakowanie mrożonki warzywnej chińskiej,
  • 2 łyżki jasnego sosu sojowego,
  • sól,
  • pieprz,
  • przyprawa orientalna do kurczaka,
  • olej do smażenia,
  • woda,
  • 1 -1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej 

Wykonanie:
   Mięso umyć, pokroić w kostkę, lekko posolić, przyprawić przyprawą do kurczaka i obsmażyć na biało na gorącym oleju. Do usmażonego mięsa dodać mrożonkę, poddusić wszystko chwilę, niech się warzywa trochę rozmrożą. Następnie całość podlać wodą, by przykryła mięso, doprawić do smaku, dodać sos sojowy i dusić pod przykryciem 30 minut, aż warzywa nie będą surowe, a mięso miękkie. Najlepiej gdy warzywa pozostaną lekko chrupkie. Podczas duszenia wszystko od czasu do czasu zamieszać.
   Mąkę ziemniaczaną rozrobić z niewielką ilością wody, zaprawić sos i gotować jeszcze przez chwilę, aż sos nieco zgęstnieje, a mąka zawarta w sosie się zagotuje. 
  Podawać z ryżem lub makaronem.

"Chiński" gulasz

4 czerwca 2012

Zapiekanka makaronowa

Składniki:
  • 600 g ugotowanego zimnego makaronu (np. fale, gruba wstążka itd.),
  • 1/2 kg mieszanego mięsa mielonego,
  • 1 mały słoik gotowego sosu do spaghetti,
  • 2 opakowania naturalnego serka homogenizowanego,
  • 1/2 pęczka natki pietruszki,
  • 2 ząbki czosnku,
  • sól,
  • pieprz,
  • bazylia,
  • oregano,
  • tłuszcz do przesmażenia mięsa,
  • masło i bułka tarta do wysmarowania formy 

Wykonanie:
   Mięso przesmażyć na niewielkiej ilości tłuszczu (u mnie odrobina oleju słonecznikowego), mieszając, by nie było grudek. Gdy już nie będzie surowe dorzucić sprasowane ząbki czosnku i smażyć aż czosnek się zeszkli. Na patelnię wlać sos ze słoika. Doprawić solą i pieprzem i dusić pod przykryciem przez kwadrans, mieszając od czasu do czasu. Przed końcem duszenia dosypać zioła. 
Kiedy się udusi wyłączyć gaz, odkryć niech nieco ostygnie i nie będzie wrzące.
   W międzyczasie posiekać natkę pietruszki, dodać ją do serka, doprawić solą i pieprzem.
   Formę do zapiekania wysmarować masłem, wysypać tartą bułką. Wyłożyć połowę ugotowanego makaronu, następnie położyć warstwę mięsną, na nią 2/3 masy serowej i przykryć całość pozostałym makaronem. Wierzch posmarować 1/3 masy serowej, która nam została.
   Zapiekać w 200 C przez 20 min.

Zapiekanka makaronowa

1 czerwca 2012

Surówka z młodej kapusty

   Przyrządzając młodą kapustę z koperkiem, zostawiłam sobie 1/4 główki, by wypróbować surówkę wg przepisu Ani. Moja wersja różni się jednak - zapomniałam kupić cytrynę, więc i dodatek cukru sobie odpuściłam. Poprzestałam na soli i oliwie, wyszła mi prosta, świeża surówka bazująca na naturalnym smaku warzyw.

Składniki:
  • 1/4 główki młodej kapusty,
  • posiekany koperek wg uznania,
  • sól,
  • 1-2 łyżki stołowe oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Wykonanie:
   Oczyszczoną z wierzchnich liści kapustę drobno szatkujemy nożem, solimy i pozostawiamy na trochę niech zmięknie i zmniejszy swoją objętość. Następnie dosypujemy sporą ilość posiekanego drobno koperku, mieszamy. Dodajemy oliwę i ponownie wszystko mieszamy.
Gotowe.

Surówka z młodej kapusty