Szukaj na tym blogu

O mnie

Moje zdjęcie

Uzależniona od herbaty miłośniczka psów i kolekcjonerka książek kucharskich, pasjami czytająca kryminały i literaturę skandynawską, a mimo to nie wiedząca gdzie stawiać przecinki.

9 grudnia 2017

Gołąbki wiedeńskie w sosie koperkowym

Podstawowa wersja "gołąbków wiedeńskich" na blogu już była. Zapewne znacie je jako "gołąbki bez zawijania".
Teraz przedstawiam je Wam w nieco innej odsłonie - z dodatkiem sosu koperkowego.
Pomysł na podanie ich w ten sposób, znalazłam na zaprzyjaźnionym blogu "Trzeci Talerz".

Składniki:
  • 1/2 kg mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
  • 1/2 niedużej główki kapusty (ja użyłam włoskiej - pół główki ważyło ok 1/2 kg)
  • 1/2 szkl kaszy manny
  • 1 cebula
  • 2 jajka
  • 2 łyżki bułki tartej 
  • 1 kostka rosołowa
  • 1 łyżka masła
  • 1 płaska łyżka mąki 
  • 1/2 małej śmietany 18 % do zaprawienia sosu (100 g)
  • pęczek koperku
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia 
  • mąka i bułka tarta do obtoczenia do obtoczenia kotletów w proporcji 1:1

Wykonanie:
Kapustę drobno poszatkować, posolić i odstawić na jakiś czas, by zmiękła i puściła sok.
Cebulę posiekać w drobną kostkę, zeszklić na maśle. Przestudzić.
Odcisnąć kapustę z nadmiaru soku, dodać ją do mięsa, tak jak i zeszkloną cebulę.
Do miski z mięsem i kapustą wbić jajka, wsypać 2 łyżki bułki tartej, kaszę mannę oraz sól i pieprz do smaku.
Wszystkie składniki wyrobić na jednolitą masę.
Lekko zwilżonymi dłońmi formować kotlety takie jak na mielone.
Panierować je w mące wymieszanej z tartą bułką.
Na patelni rozgrzać tłuszcz. usmażyć kotlety z obu stron.
Usmażone zalać 2 szkl wrzątku (ja dałam 3 szkl wody i 1,5 kostki rosołowej - chciałam mieć więcej sosu), dodać rozkruszoną kostkę rosołową i dusić pod przykryciem ok. 30 minut, przekręcając kotlety na drugą stronę jeden raz podczas całego czasu duszenia.
Do kubka wlać nieco płynu spod kotletów, wymieszać go z dwoma łyżkami mąki i śmietany oraz posiekanym koperkiem. Całość rozmieszać, aby nie było grudek.
Zaprawić sos w garnku, dobrze wymieszać i gotować wszystko jeszcze 2 minuty.