Szukaj na tym blogu

O mnie

Moje zdjęcie

Uzależniona od herbaty miłośniczka psów i kolekcjonerka książek kucharskich, pasjami czytająca kryminały i literaturę skandynawską, a mimo to nie wiedząca gdzie stawiać przecinki.

22 września 2018

Serbski gulasz wieprzowy

W akcji kulinarnej "Kuchnia krajów Słowiańskich" spotykam się z Wami już po raz czwarty.
Tegoroczną edycję chciałabym rozpocząć bałkańskim przepisem, tak więc na dobry początek, proponuję Wam serbski gulasz wieprzowy, życząc udanej zabawy podczas gotowania na słowiańską nutę. :)

Składniki:
  • 1/2 kg łopatki wieprzowej
  • 150 g fasolki szparagowej
  • 4 małe ziemniaki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 duży pomidor
  • 1 średnia marchew
  • 1 średnia cebula
  • 1 mała cukinia
  • 1 mały bakłażan
  • olej do smażenia
  • mielona słodka papryka
  • sól
  • pieprz
  • posiekana natka pietruszki do posypania wierzchu
Wykonanie:
Mięso pokroić w kostkę. Doprawić solą i pieprzem. Poddusić krótko na oleju, zalać wodą i gotować do miękkości.
Marchew obrać, pokroić w cienkie plasterki.
Fasolkę szparagową oczyścić, pokroić w mniejsze kawałki.
Bakłażana i cukinię pokroić w kostkę.
Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę.
Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i pokroić w mniejsze kawałki.
Cebulę obrać z łupin i drobno posiekać.
W drugim garnku rozgrzać olej, wrzucić cebulę, marchew i ziemniaki.
Dusić, mieszając, aż będą półmiękkie. Wtedy dorzucić do garnka fasolkę, cukinię, bakłażana i pomidory oraz przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku.
Do garnka z warzywami dodać ugotowane mięso wraz z wywarem z gotowania.
Dusić całość do miękkości wszystkich warzyw.
Doprawić gulasz do smaku.

Źródło: "Podróże kulinarne - kuchnia serbska - tradycje, smaki, potrawy"