Szukaj na tym blogu

O mnie

Moje zdjęcie

Uzależniona od herbaty miłośniczka psów i kolekcjonerka książek kucharskich, pasjami czytająca kryminały i literaturę skandynawską, a mimo to nie wiedząca gdzie stawiać przecinki.

18 października 2017

Góralskie kotlety z kaszy gryczanej i twarogu

Składniki:
  • 1 szkl surowej kaszy gryczanej
  • 250 g półtłustego twarogu
  • 1 średnia cebula
  • 1 jajko
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej*
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • posiekana natka pietruszki (w oryginale szczypiorek)
  • sól
  • pieprz
  • masło do przesmażenia cebuli
  • olej do smażenia
  • bułka tarta do panierowania


Wykonanie:
Ugotować kaszę na sypko, przestudzić i wsypać do miski.
Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na maśle. Ser rozdrobnić (świetnie do tego nadaje się tłuczek do ziemniaków).
Do przestudzonej kaszy dodać rozdrobniony ser oraz zeszkloną na maśle cebulę.
Wbić jajko, wsypać mąkę, przyprawy i zieleninę.
Całość wyrobić na jednolitą masę.
Lekko zwilżonymi dłońmi formować kotlety (takie jak mielone).
Każdą sztukę obtoczyć w bułce tartej i smażyć na gorącym oleju na rumiano z obu stron, na średniej wielkości ogniu.
Po usmażeniu osączyć z nadmiaru tłuszczu za pomocą papierowego ręcznika.
Podawać np. z sosem grzybowym lub jako samodzielne danie z dodatkiem surówki.


* proponuję zastąpić 1 łyżkę mąki ziemniaczanej, mąką pszenną - ciasto będzie się lepiej formować.

P.S. Najlepsze są na ciepło, tuż po usmażeniu.








Źródło: Polska kuchnia regionalna - kuchnia góralska. / Wydawnictwo "Bellona".