8 czerwca 2019

Kuskus z warzywami

Bardzo dawno nic nie publikowałam, aż mi się zatęskniło za blogowaniem.
Po tej długiej przerwie mam dla Was propozycję w sam raz na upały za oknem - lekkie danie, które może być letnim obiadem albo lunchem do pracy, gdyż smakuje dobrze zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Jego dodatkową zaletą jest to, że do przygotowania tej potrawy potrzebujemy jedynie głębokiej patelni oraz niewielkiej ilości czasu. 

Składniki dla 2 osób:
  • 2 cebulki dymki wraz ze szczypiorem
  • 1 marchew
  • 1/2 zielonej cukinii
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 1/2 puszki groszku konserwowego odsączonego z zalewy
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 1/2 szkl kuskusu
  • 1/2 szkl wody
  • posiekana natka pietruszki do posypania
  • olej do smażenia
  • sól
  • pieprz
  • kmin rzymski
  • kolendra
  • curry
Wykonanie:
Wszystkie warzywa należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą.
Marchew obrać, pokroić w niedużą kostkę. Dymkę pokroić w cienkie plasterki wraz ze szczypiorem.
Na głębokiej patelni rozgrzać olej, wrzucić marchew i smażyć ją przez 2-3 minuty na niedużym ogniu pod przykryciem.
Następnie dorzucić dymkę ze szczypiorkiem, smażyć dalej, aż cebulka się zeszkli.  
Cukinię przekroić wzdłuż na połowę i pokroić w cienkie plasterki (jeśli jest młoda nie należy obierać jej ze skórki, ani pozbawiać gniazd nasiennych). Paprykę pozbawić gniazda nasiennego oraz białych błonek w wewnątrz, pokroić w cienkie paski.
Cukinię wraz z papryką dodać do duszących się warzyw, tak jak i obrany z łupinek ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę.
Całość dusić pod przykryciem na niedużym ogniu ok. 5 minut.
Następnie na patelnię wsypać kuskus oraz odsączony z zalewy groszek konserwowy, wlać wodę
i dusić całość pod przykryciem aż kasza* będzie miękka.
Oczywiście zawartość patelni należy od czasu do czasu przemieszać przez cały proces przygotowania potrawy, aby się nie przypaliła. 
Zawartość patelni doprawić do smaku solą, pieprzem, kminem rzymskim, kolendrą oraz curry. 
Dokładnie  wymieszać.
Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki i jeszcze raz wymieszać całość.

*Przyjęło się mówić, że kuskus to kasza lecz tak naprawdę technologicznie jest makaronem, gdyż produkuje się go z mąki a nie z ziaren poddanych obróbce.