Szukaj na tym blogu

O mnie

Moje zdjęcie

Uzależniona od herbaty miłośniczka psów i kolekcjonerka książek kucharskich, pasjami czytająca kryminały i literaturę skandynawską, a mimo to nie wiedząca gdzie stawiać przecinki.

29 kwietnia 2017

Babka cytrynowa

Na tegoroczną Wielkanoc upiekłam babkę, bo jak wiadomo Wielkanoc bez babki się nie obejdzie.
Wybór padł na babkę cytrynową - lekką i orzeźwiającą w smaku. 
Chyba na przekór pochmurnej pogodzie za oknem.

Składniki *:
Ciasto
  • 4 jajka
  • 1 szkl mąki tortowej
  • 1/2 szkl mąki pszennej zwykłej
  • 1/2 szkl mąki ziemniaczanej
  • 1 i 1/4 szkl cukru pudru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 kostka masła
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • sok wyciśnięty z 1 cytryny
Lukier **
  • 200 g cukru pudru
  • 5 - 5,5 łyżki letniej wody
  • 1/2 łyżki soku z cytryny
Do wysmarowania foremki
  • masło
  • bułka tarta

Wykonanie:
Ciasto
Masło rozpuścić, ostudzić.
Cytrynę sparzyć wrzątkiem i wyszorować dokładnie szczoteczką, a następnie zetrzeć z niej skórkę, uważając na białą błonkę. Jej pod żadnym pozorem ścierać nie wolno - jest gorzka i zepsujemy sobie ciasto.
Po starciu skórki z owocu, wycisnąć sok.
Jajka wbić do miski, wsypać cukier puder i zmiksować na puszystą masę.
Wszystkie rodzaje mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia.
Do masy jajecznej dodawać stopniowo mąkę, miksując wszystko za pomocą miksera (najlepiej na wolnych obrotach, unikniemy rozsypywania mąki po całej kuchni).
Nie przerywając miksowania (również na wolnych obrotach), wlewać powoli partiami płynne, zimne masło. 
Na koniec dodać sok i otartą skórkę cytrynową, jeszcze raz wszystko zmiksować do uzyskania jednolitej konsystencji.
Foremkę do babki wysmarować masłem i wysypać tartą bułką. Wylać do niej ciasto (powinno sięgać 3/4 wysokości).
Piekarnik nagrzać do 180 C. Babkę piec przez ok. godzinę.
Po upieczeniu ciasto wyciągnąć z piekarnika. Odczekać ok. 10 minut. Wyciągnąć je z formy i pozostawić do wystygnięcia.
Zimne ciasto polukrować. 
Lukier
Cukier puder przesiać przez sito do miski.
Cały czas mieszając, dodawać po trochu do cukru wodę wymieszaną z sokiem cytrynowym.
Ucierać całość do uzyskania gładkiej lekko gęstawej ale lejącej się konsystencji.
(Lukier nie może być zbyt rzadki, gdyż cały spłynie, ani bardzo gęsty, gdyż będzie za mało plastyczny i ciężko go będzie rozprowadzić po cieście).
Jeśli lukier wyjdzie za gęsty, należy dolać wody, jeśli za rzadki dosypać cukru pudru.
Gotowym lukrem smarować zimne ciasto. Odstawić je na minimum godzinę, aby lukier na cieście zastygł.

Przepis na lukier pochodzi z bloga: "Zajadam.pl"


* Babkę piekłam w foremce z kominkiem o wysokości 10 cm i średnicy dna 23 cm.
** Z podanych proporcji wyszło mi sporo lukru, nie wykorzystałam go w całości.