Szukaj na tym blogu

O mnie

Moje zdjęcie

Uzależniona od herbaty miłośniczka psów i kolekcjonerka książek kucharskich, pasjami czytająca kryminały i literaturę skandynawską, a mimo to nie wiedząca gdzie stawiać przecinki.

1 lipca 2018

Toskański kurczak po myśliwsku

"Pollo alla cacciatora", czyli kurczak po myśliwsku, to potrawa, która w kuchni włoskiej występuje w wielu odsłonach - inaczej przygotowuje się ją w Rzymie, inaczej we Florencji. 
Ja przedstawiam Wam toskański sposób przygotowania "kurczaka po myśliwsku", wszak to właśnie stąd się on wywodzi.

Składniki (4 osób):
  • 4 udka kurczaka
  • 1 gałązka selera naciowego
  • 1 marchew
  • 1 cebula
  • 1 - 2 ząbki czosnku
  • 1/3 - 1/2 szkl czerwonego wytrawnego wina
  • 400 g sparzonych  i obranych ze skóry pomidorów pokrojonych w drobną kostkę, ewentualnie przecieru pomidorowego w kartoniku
  • 1 gałązka świeżego rozmarynu
  • posiekana natka pietruszki do posypania wierzchu
  • sól 
  • pieprz
  • oliwa do smażenia

Wykonanie:
Umyte i osuszone udka oprószyć solą i pieprzem. 
Na głębokiej patelni rozgrzać niewielką ilość oliwy, zrumienić mięso z obu stron na tłuszczu, smażąc je na niewielkim ogniu.
Do obsmażonego kurczaka dodać pokrojone w kostkę warzywa: marchew, cebulę, seler naciowy i  obrane z łupin całe ząbki czosnku oraz gałązkę rozmarynu. 
Wymieszać i smażyć wszystko przez kilka 1-2 minuty, aż czosnek i rozmaryn uwolnią swe aromaty.
Wyciągnąć z patelni czosenk oraz zioła.
Podlać mięso winem i dusić bez przykrycia, aż płyn odparuje.
Następnie dodać pomidory. Jeśli zachodzi taka potrzeba doprawić jeszcze sos do smaku solą oraz pieprzem.
Wymieszać całość i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 30 minut.
Gotowego kurczaka tuż przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.